尽管还处在严寒的六九天，但是已经立春了，万物即将复苏的时节，对于我们来说，养肝是十分重要的。肝脏参与我们身体的代谢和免疫，负责分解食物中的有害物质，帮助我们对抗外来的细菌和病毒，帮助我们强身健体。很多常见的蔬菜都是养肝的好帮手，价格亲民，味道鲜美，今天分享5道营养又美味的养肝菜，清肝明目，肝养好了，气色自然好，免疫力自然越来越好。

一、枸杞芽：枸杞芽是枸杞的嫩叶部分，富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，具有清肝明目、补肝益肾的作用，是养肝食材中的佼佼者。

【花生枸杞芽拌香干】

主要食材：枸杞芽、五香豆干、花生米、蒜末、大葱、米醋、香油、鸡精、盐、食用油

【具体做法】

1、枸杞芽先用盐水浸泡十分钟，泡出里面的杂质和小虫子，然后多冲洗几遍。

2、锅中烧水，水开加入一勺盐，一勺食用油，放入枸杞芽焯水半分钟，捞出过凉水。

3、枸杞芽挤干水分切段，花生米煮熟倒进去，香干切小颗粒，加入葱花、蒜末、一勺米醋、一茶匙盐、一茶匙鸡精，一勺香油搅拌均匀就可以了。能吃辣的可以加入适量的辣椒油。

二、韭菜：韭菜性温，入肝经，能疏调肝气、舒缓肝郁，其含有的挥发性硫化物及精油可增进食欲、促进消化，帮助肝脏更好地发挥功能。

【韭菜粉丝鸡蛋馅儿饼】

主要食材：面粉200，开水80克，清水50克，韭菜200克、粉丝适量、鸡蛋1个、五香粉一勺、香油一勺、盐适量、食用油适量

【具体做法】

1、面粉中加入开水边倒边搅拌，再加入凉水揉成一个非常软的面团，抹上一层食用油，醒面半个小时。

2、粉丝泡软切丝，鸡蛋炒成鸡蛋碎，韭菜切段，所有食材混合均匀，加入一小勺盐，加入一勺五香粉搅拌均匀，最后加入一勺香油拌匀。

3、醒好的面团分成均匀大小的面剂子，整理成圆形薄片，包入韭菜粉丝鸡蛋馅儿，收好口。

4、电饼铛预热，不放油，直接放入韭菜粉丝鸡蛋馅儿饼，按扁，烙至两面金黄酥脆即可。

三、空心菜：空心菜性甘、平，含有蛋白质、无机盐、胡萝卜素等营养成分，具有解毒、清热凉血的作用，能帮助肝脏解毒，促进体内毒素排出，从而起到养肝降火的效果。

【空心菜窝窝头】

主要食材：空心菜叶子、面粉、盐、食用油，清水

【具体做法】

1、空心菜叶子清洗干净沥干水分，切碎，先加入一勺食用油拌匀。

2、接着加入盐、少量多次加入面粉，再加入少量清水，面粉和清水的量能将所有叶子抱成团就可以了。

3、抓起一块面团，整理成圆锥形，底部用大拇指旋个窝，一个空心菜窝窝头就做好了。

4、锅中烧水，水开放入做好的窝窝头，大火蒸15分钟即可出锅。

四、萝卜苗：萝卜苗富含类黄酮、多酚、胡萝卜素、花青素等多种抗氧化成分，这些成分具有抗氧化作用，能够保护肝细胞免受自由基的损害，改善肝脏炎症，从而起到养肝护肝的作用。

【肉末炒萝卜苗】

主要食材：萝卜苗500克，肉末100克，生抽1勺，老抽半勺，盐适量，葱姜蒜、干红辣椒适量，食用油适量

【具体做法】

1、锅中烧水，水开加入一勺盐，放入清洗干净的萝卜苗焯水30秒，捞出过凉水。

2、萝卜苗挤干水分，切碎，再次挤干水分备用。

3、热锅冷油倒入肉末翻炒出油脂，加入葱姜蒜、干辣椒继续翻炒出香味，加入半勺老抽将肉末炒至上色。

4、倒入挤干水分的萝卜苗翻炒，加入一勺生抽，适量盐，吃鸡精的加入一勺鸡精，翻炒均匀出锅。

五、胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A，能够帮助肝细胞再生，修补受损的肝细胞。

【胡萝卜西蓝花炒大虾】

主要食材：胡萝卜半根，西兰花适量，大虾6只，料酒1勺，胡椒粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，葱姜蒜适量，盐适量，食用油适量

【具体做法】

1、胡萝卜和西蓝花提前焯水，挤干水分备用，大虾剪去虾须，去虾线，用料酒、盐腌制10分钟左右。

2、锅中热油倒入蒜末、姜丝、葱花炒出香味，倒入大虾炒至变色。

3、再倒入西蓝花和胡萝卜翻炒均匀，添加一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀出锅。

当然，除了食疗，我们还要保证健康的作息，少熬夜，适量的运动也能帮助身体代谢，良好乐观的心态更是必不可少的因素。