茄子是一种常见的蔬菜，相信大家没少买来吃，茄子的吃法有很多，除了煎、炒、炖、煮，还能拿来做包饺子、蒸包子，一口下去软嫩多汁，清香可口，好吃程度，不输韭菜和茴香。

但最近有几个朋友跟我讲，说他家自己做的茄子馅包子，吃起来没有茄子的鲜香味，口感上也跟别人做出来的差很多，其实，大家做茄子馅的时候，杀水这一步很重要，很多人不明白，难怪水多了，味道就不香了。

现在教你一个调馅方法，不加粉条不加肉，也不用发面，让你做出来的茄子馅大蒸饺，个个薄皮大馅，营养解馋，简单营养又美味，一顿10个没吃够，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：茄子馅蒸饺

主要食材：青茄子、鸡蛋、青椒、韭菜、面粉

具体做法：

1、盆里加入300克的面粉，再加入170毫升的温水，边加边搅拌，先给它搅拌成大面絮状，再加入一点熟油，用手揉成一个面团，放一旁醒面。

2、准备两个青茄子，用水清洗干净之后，先把茄子的根部切掉，再给它切成厚片，然后改刀切成小丁，全部切好后，放入大碗中。

3、接下来往茄子丁中，加入少许的食盐，直接用手给它抓拌均匀，杀一下茄子里面的水分，抓拌均匀之后，先放一旁腌制5分钟。

4、准备4个鸡蛋，打入小碗中，用筷子充分地搅散，再倒入烧热油的锅中，用筷子给它快速地炒散，炒成鸡蛋碎之后，盛出来放凉备用。

5、准2个洗干净的青椒，放在案板上，先给它对半切开，再改刀切成小丁，接着准备一把洗干净的韭菜，给它切碎，和辣椒丁放一起备用。

6、这时候，茄子也腌制好了，将它倒到一张纱布里，给它包起来，用水稍微挤一下水分，再倒入大盆中。

7、然后加入韭菜、辣椒还有晾凉的鸡蛋，然后加入少许的食盐，十三香，蚝油，最后来一点熟油，用筷子给它充分地搅拌均匀，一份馅料就调好了，先放一旁备用。

8、将醒发好的面团放在案板上，并撒上一些干面粉防粘，用手给它揉光滑，再给它搓成长条，分成大小均匀的面剂子，最后整理一下，用手压扁，全部擀成圆形面片。

9、取一张面片，在中间放上刚才调好的馅料，从一边给它包起来，包成一个大饺子的形状，这样就可以了。

10、在篦子上放一张蒸馍布，防止粘连，再将做好的大饺子，整齐地摆放在上面，然后冷水上锅，给它大概蒸15分钟的时间。

11、时间一到，一份茄子馅的大蒸饺就做好了，薄皮大馅，从外面都能看到里面的馅料，外皮筋道好吃，看着就特别诱人。

12、这样做的茄子馅大蒸饺，不加粉条不加肉，还不用发面，吃起来也非常的香，又香又好吃，简单营养又美味，喜欢这个茄子大蒸饺的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、和面团，加入少许的熟油，这样做出来的蒸饺不容易粘连。

2、调馅之前，需要给茄子杀一下水分， 主要是为了去除涩味，‌增加茄子的口感和风味。

结语：3天不吃就馋这锅蒸饺，教你调馅方法，不加粉条不加肉，个个薄皮大馅，简单营养又美味。

如果今天的文章对您有帮助的话，记得转发给更多的朋友知道，喜欢我的文章，就点赞、关注、收藏、转发，感谢你的支持，我们下期再见。