老话讲：萝卜白菜，各有所爱！的确有的人喜欢吃肉，有的人喜欢吃菜。但是我倒是觉得东北人的炖菜，确实是将菜与肉完美的结合了。民间也有谚语这样形容炖菜的美味：一炖胜百味，营养暖肠胃。以下这5种肉菜炖菜，堪称是绝配，不仅营养美味，而且滋补好吃味道鲜美，会吃的人都这么吃这么做：

步骤一：将鲜鲅鱼洗净，切成大小合适的块，放入盆中，加入生抽、姜片、葱段腌一下。热锅凉油，油热后把鱼放入炸一下，炸至两面微微上色即可。 加入适量的水，水要一次放足，中途不要再加水。

步骤二：放入葱花和姜片，加入适量的生抽和1勺料酒，适量的盐。大火烧开，加入切好的豆腐块，小火慢炖。收至合适的汤汁，加入辣椒，轻轻翻动一下，关火。出锅装入碗中，撒上香菜段即可。

豆腐中的钙与植物蛋白和鱼肉中的钙和动物蛋白一起炖煮，会让钙和蛋白质含量翻倍，也更有利于人体吸收。同时也会让鱼肉和豆腐吃起来味道更加鲜美。

步骤一： 将牛肉切成2厘米左右的方块，不要切得太小或太大。把番茄放入开水中烫一下，去皮后切成小块备用。土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。小葱切成段，生姜切成片。

步骤二： 锅内烧水，水开后将牛肉块放入锅中焯水30秒，去除血水和油脂，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。锅内烧油，油热后放入准备好的香料、葱段和姜片，炒出香味。把牛肉块倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄丁，多炒一会，炒出沙。

步骤三： 加入蚝油提鲜，翻炒化开后，从锅边淋入适量清水，没过牛肉。倒入一点料酒去腥，加入食盐、胡椒粉、生抽，搅拌化开调料。汤汁烧开后转小火焖煮40分钟，让牛肉吸收汤汁入味。

步骤四：40分钟后，把锅中的葱姜等香料捡出来。 把土豆放入锅中，煮8分钟左右，土豆煮熟后转大火收汁，汤汁变得粘稠时即可出锅装盘，最后撒上葱花。

番茄与牛肉一起炖煮其实也是绝配，由于番茄中富含丰富的：维生素C和番茄红素，所以在经过高温与牛肉炖煮的时候，它也会加快牛肉的软烂成熟，缩短烹饪时间。同时还可以提升菜品的整体口味，让它更鲜美可口好吃。

步骤一：羊肉洗净后过滚水，沥干，水开后放少量白醋，去味。沥干水后，热油锅大火爆炒羊肉，加入料酒、配料、姜片、盐、酱油炒出香味，再放少量陈年白酒去味。白萝卜切块垫锅底，待用。

步骤二：把炒出香味的羊肉放进锅里，加入热水，没过羊肉，放入豆腐乳两块。高压锅水开后喷上13分钟。搞一碗味碟，柠檬、香菜、蒜头、生抽、花生油、芝麻油、白糖，根据个人口味调配。出锅，大口吃肉。

羊肉炖白萝卜，这道菜之所以也被称之为“绝配”，主要是因为白萝卜辛辣的口味，与羊肉一起炖煮可以去除羊肉的腥膻味。同时白萝卜的清凉，也可以中和羊肉的温热，让这道菜吃起来也不容易上火。

步骤一：将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。蘑菇洗净，切成适当大小的块状；姜切片，蒜去皮，葱切段备用。热锅凉油，放入姜片、蒜和葱段煸炒出香味。加入鸡肉块煸炒至表面微黄。

步骤二：加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使鸡肉上色。加入适量的清水，没过鸡肉块，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透入味。加入蘑菇块，继续炖煮10-15分钟，直到蘑菇熟透。最后，根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

蘑菇炖鸡肉，是东北地区的一道特色的地方菜，它不仅营养丰富，而且选择用蘑菇炖煮土鸡食用，还可以让整道菜品鲜味翻倍。这主要是因为蘑菇中含有营养元素谷氨酸，而鸡肉中则含有鸟氨酸。两者一起炖煮仿佛自动提升增加了菜品的“鲜味剂”所以自然非常好吃。

步骤一：将白菜洗净，切成适当大小的块状；大虾去壳去虾线，洗净备用；葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。加入大虾翻炒至变色，加入适量的料酒去腥。

步骤二：放入白菜翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽调味。 加入适量的清水，没过白菜和大虾，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到白菜熟透入味。最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

白菜的口味清甜脆爽，大虾味道则鲜美可口。二者在一起炖煮不仅可以让白菜吃起来更好吃，拥有大虾的鲜味，而且大虾的肉质与味道也会增加一分清甜。他俩在一起炖煮也堪称是最佳搭档了。

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