只要是鲜香味十足的菜肴，它最好吃的做法肯定是“蒸”，没有之一，因为蒸菜不仅能保留了食材的原汁原味，而且蒸熟后，吃着每一口都充满了自然的鲜美。

比如在每年春天，正是面条菜、苜蓿、茼蒿、榆钱、灰灰菜、槐花等野菜大量上市的时候，这些菜只需要简单一蒸，当蒸熟后把锅盖一揭，蒸菜的香气扑鼻而来，真的令人垂涎欲滴。

虽然蒸菜很多人都爱吃，很多人也喜欢自己在家做，但是有很多人蒸的菜，要么发黄，要么粘连成坨，吃着特别老，这都是没有掌握正确蒸菜方法导致的。

据我了解，很多人蒸菜时，都是直接将面粉放入到冲洗干净的菜肴中，不管蒸什么菜，万不可直接加面粉，否则蒸出来菜肯定会粘连成坨！

接下来我就把蒸菜的诀窍分享给大家，牢记这2点，不管蒸什么菜，都鲜香松散不成坨呢！

春天的第一口野菜--蒸面条菜！营养又健康，关键是做法还超级简单！蘸上蒜泥简直太美味啦！

食材：面条菜

做法步骤：

1.面条菜去掉发黄不新鲜的叶子及菜根，把野菜放入淡盐水中浸泡10分钟，用流水清洗干净，控干水分️一定要控干，要不容易成坨

2.加入适量盐轻轻翻拌均匀，再加上适量食用油翻拌均匀。一定要记得放油，油可以锁住野菜中的水分，防止蒸菜的颜色发黄，水分流失过多。这是蒸菜好吃的第一个技巧。

3.把锅中的水烧干后，把面粉放入锅中，小火慢慢的炒制一会儿，大概炒1分钟左右，白色面粉变得稍微有一点点发黄，就需要立即关火，否则面粉会炒糊，然后继续炒制半分钟，等锅中余温散去，就不用炒了。

这是蒸菜好吃的第二个技巧：

1.少量多次加入面粉，使每片叶子都粘上面粉为宜。

2.蒸笼铺上笼布，水开上锅蒸3-5分钟，蒸完后无需焖，直接打开锅盖盛出即可。

3.蒜泥：蒜泥+味极鲜+醋+香油+一点凉白开，吃辣的可以加点辣椒油或小米。

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