除夕将至，年夜饭作为除夕的重头戏，不仅象征着家庭团圆、和谐、幸福，同时也承载着人们对过去一年的告别和对新一年的美好祝愿。

年夜饭的菜肴除了要丰盛之外，最好还要有一些美好的寓意，让家人在新一年充满对幸福生活的期盼，除夕年夜饭，不管有钱没钱，这6道菜记得端上桌，蛇年吉祥如意！

【材料】：蛏子300克，小米椒4个，生抽2勺，蚝油1勺，盐1勺，醋1勺，料酒1勺，油适量，姜蒜葱

【做法】：1、买回来的蛏子放入淡盐水中，静养2-3小时，可以滴几滴油，让蛏子快速吐沙。

2、准备好一碗料汁，碗中加入生抽，蚝油，醋，少许糖搅拌均匀备用。

3、锅中倒水，放入姜片，料酒，把处理干净的蛏子一起放入，煮至蛏子开口即可关火。

4、捞出，把蛏子壳和两边的黑丝去掉，码入盘中，放上小米椒，葱姜蒜，再把料汁倒入，最后淋上热油即可。

【材料】：鸡翅10个，可乐250克，生抽2勺，老抽半勺，料酒适量，老姜1小块，熟白芝麻适量

【做法】：1、准备好材料，鸡翅用清水浸泡出血水，清洗干净，用刀在鸡翅正反面各划上两刀，加入适量料酒和老姜片，腌制10分钟。

2、取一锅，加入适量清水，放入鸡翅，煮出浮沫后捞出，沥干水分待用。

3、锅中倒入少许油，把沥干水分的鸡翅放入锅中，煎至表皮呈金黄色，加入料酒，生抽，老抽，翻拌均匀后加入没过鸡翅的可乐，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠收汁后就可以关火，出锅前撒上白芝麻即可。

【材料】：鹌鹑蛋16个，面条适量，生抽2勺，醋4勺，番茄酱2勺，白砂糖3勺，油适量，水淀粉适量

【做法】：1、准备好材料，鹌鹑蛋清洗干净，放锅中加1小勺盐和料酒煮4、5分钟后捞出过凉水，剥去蛋壳。

2、然后把面条一圈圈缠在鹌鹑蛋上，全部做好后，放入油锅中小火炸至金黄酥脆。

3、准备好一碗糖醋汁，碗中加入2生抽，2勺番茄酱，3勺白砂糖，4勺醋调匀。

4、把炸好的鹌鹑蛋放入锅中倒入糖醋汁，让每颗鹌鹑蛋都沾上糖醋汁，加入水淀粉大火收汁就可以关火了。

【材料】：生蚝，粉丝，盐，生抽，糖，小米椒，大蒜，香油，剁椒酱

【做法】：1、把生蚝表面涮洗干净，撬开后用清水冲洗干净，大蒜剁成末，粉丝提前泡开。

2、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味呈金黄色盛出放入碗中，加入生抽，盐，糖，香油搅拌均匀备用。

3、把处理干净的生蚝码入盘中，放入泡好的粉丝，再把炒好的蒜蓉酱和剁椒酱放在上面。

4、放入蒸锅，水开后蒸5分钟即可，出锅撒上香葱。

【材料】：桂鱼1条，盐少许，料酒适量，蒸鱼豉油2勺，油适量，老姜1块，葱丝适量

【做法】：1、准备好材料买回来的桂鱼去掉内脏，清洗干净，鱼身表面抹少许盐，加老姜，料酒腌制10分钟。

2、腌制好的桂鱼重新放上姜片和葱段，待蒸锅里的水烧开上汽，把桂鱼放入锅中，大火蒸8分钟。

3、把蒸好的鱼取出，拿掉葱姜，倒掉蒸出来的水，放上准备好的葱丝和姜丝，从鱼的周围淋入蒸鱼豉油，把烧得滚烫的油浇在上面，激出香味即可。

【材料】：生菜500克，蚝油1勺，生抽1勺，糖适量，盐少许，大蒜1枚，淀粉适量，油

【做法】：1、准备好材料，生菜摘去黄叶，去掉根部，一片片掰开，清洗干净，大蒜剁成末。

2、锅中加水，煮开，放入少许盐和几滴油，放入生菜，焯水一分钟，捞出码入盘中。

3、再准备一碗料汁，碗中加入生抽，蚝油，糖，盐和淀粉，加半碗清水搅匀备用。

4、锅中热油，放入蒜末煸出香味，倒入料汁，开小火，煮至浓稠关火。

5、把料汁淋在生菜上即可。

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