很多粉丝总会觉得：“我吃水果蔬菜不就为了维生素吗”？那如果不吃果蔬，吃点复合维生素片也健康呀？

确实，如果我们把果蔬=维生素，那营养就变得极其简单。

但索队早就说过——果蔬的营养远比我们想的复杂，即便是“复合维生素”，也远不能和任何果蔬进行对比。

今天索队就要讲讲果蔬中最神奇的营养之一——多酚！

多酚的种类和来源

多酚是一大类存在于植物中的植化素。这些物质对人体健康具有极其重要的影响，包括抗炎、抗癌、稳定血糖、改善脂肪代谢、治疗心血管疾病、提高消化系统效率等。

多酚的分类方法比较多：

1. 二苯乙烯类：如白藜芦醇，主要存在于红葡萄酒和花生中。

2. 酚酸类：广泛存在于咖啡、茶、樱桃、蓝莓等中。

3. 黄酮类：这是最大一类，包括绿茶、各种豆类、水果和蔬菜中的多酚。

4. 木质素：存在于亚麻籽、藻类、燕麦、各种谷物及水果和蔬菜中。

5. 其他类型。

部分多酚的功效

1、白藜芦醇(Resveratrol)存在于红葡萄酒、葡萄皮中，研究表明，白藜芦醇具有抗炎、抗氧化、预防心血管疾病和抗癌的作用。

2、儿茶素(Epicatechin)主要存在于绿茶中，有研究显示儿茶素能够降低心血管疾病的风险，改善血管功能。

3、花青素(Anthocyanins)广泛存在于蓝莓、黑莓、樱桃等深色水果中，研究发现，花青素具有抗氧化、抗炎、降血糖和改善视力等作用。

4、姜黄素(Curcumin)是姜黄中的主要活性成分，具有抗炎和抗氧化能力，对慢炎具有潜在的益处。

姜黄素的视频版讲解：

本文内容仅代表作者观点，与公司立场无关。文章仅用于和读者交流、知识普及。部分专业词汇仅为引用专业知识，配图来自互联网，侵删。

多样化饮食

什么食物中的多酚丰富呢？索队分类型举例给你听：

- 蔬菜：如土豆、洋葱、十字花科蔬菜等。

- 水果：浆果、苹果、杏子、樱桃等颜色鲜艳的水果。

- 谷物：荞麦、黑麦、燕麦等。

- 坚果、种子和豆类：黄豆、黑豆、白豆、山核桃等。

- 脂肪：初榨橄榄油、芝麻油、黑巧克力。

- 饮品：咖啡、茶、红酒等。

- 香料：迷迭香等。

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其实你看到这里，就会发现：所谓的“多样化饮食”，就是别挑食、经常替换着吃！

毕竟，没有任何食物、保健品，能够提供所有多酚（当然也包括其他营养）！因此，确保饮食中包含多样化的食物来源至关重要。

参考文献

1、Jang, M., Cai, L., Udeani, G. O., Slowing, K. V., Thomas, C. F., Beecher, C. W., ... & Pezzuto, J. M. (1997). Cancer chemopreventive activity of resveratrol, a natural product derived from grapes. Science, 275(5297), 218-220.

2、Hodgson, J. M., & Croft, K. D. (2010). Tea flavonoids and cardiovascular health. Molecular aspects of medicine, 31(6), 495-502.

3、Khoo, H. E., Azlan, A., Tang, S. T., & Lim, S. M. (2017). Anthocyanidins and anthocyanins: colored pigments as food, pharmaceutical ingredients, and the potential health benefits. Food & nutrition research, 61(1), 1361779.

4、Aggarwal, B. B., & Harikumar, K. B. (2009). Potential therapeutic effects of curcumin, the anti-inflammatory agent, against neurodegenerative, cardiovascular, pulmonary, metabolic, autoimmune and neoplastic diseases. The international journal of biochemistry & cell biology, 41(1), 40-59.