现在已经入伏了，高温、潮湿、闷热，这几天，感觉不管走到哪，空气中都弥漫着“烟火味”，入伏之后的这段时间是一年当中最热的时间，并且今年的三伏天“超长待机”40天，处于这样的天气，精神会变得萎靡，人的胃口也会变差，什么都不想吃，这个时候开胃菜占据了整个三伏天，开胃菜有很多，凉拌开胃菜是大多数人的首选，因为不用开火，就能吃上，更适合夏季。
除了凉拌菜，一些开胃小炒也是不错的选择，酸辣土豆丝、干煸四季豆等等，下面和大家分享一道特别适合夏季吃的下饭菜——笋干炒五花肉，笋干是春天用竹笋晒干而成，晒干的笋干能保存很长时间，平时想吃的时候取一点笋干，提前浸泡，就能用来做各种美食，笋干烧肉是非常简单的一道菜，香辣开胃不油腻，不管是下饭还是下酒都是不错的选择，让你欲罢不能；
很多朋友对笋干带有成见，觉得笋干干巴巴的，一点也不好吃，又干又柴，嚼起来一口渣，但其实除了要挑选比较嫩的笋干之外，笋干的处理也是很有讲究的，下面文章中会具体和大家分享，处理过的笋干脆嫩好嚼，营养价值也很丰富，笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等营养成分，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助于消食、开胃，重点是家庭版笋干炒五花肉的做法也很简单，咸鲜香辣，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】笋干、五花肉、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒、葱段、食盐、生抽、蚝油、白糖；
【笋干炒五花肉的做法】
1、笋干想要好吃，需要提前处理，清洗干净的笋干需要提前一晚上浸泡，完全泡发是笋干好吃的关键，夏季天气较热，可以放在冰箱冷藏浸泡，有时间的提前24小时浸泡也是可以的，浸泡好的笋干再次清洗干净，放在电压力锅中，选择高压炖煮，炖煮半小时，因为笋本身就不容易消化，加上笋干是晒干的，口感较硬，所以提前放在锅中炖煮很关键，炖煮好的笋干没有沾染油渍，沥干水分，冰箱冷藏保存能保存3-5天，后续随吃随取。
2、笋干烧五花肉的主角是处理好的笋干和五花肉，五花肉肥瘦相间，和笋干搭配非常合适；
3、再准备适量的配菜，生姜切成片、大蒜对半切开、小米辣切成圈、干辣椒切成段、小葱切成段；
4、锅烧热，加入准备好的五花肉，煸炒出其中的油脂，煸炒到五花肉表面微微焦黄，翻炒出大部分油脂之后，下入姜片和小米辣，翻炒出香味；
5、接着下入笋干和干辣椒，继续翻炒，翻炒大约1分钟左右，开始调味，加一勺食盐、白糖、少许生抽、蚝油，适量的清水，下入蒜瓣，大火煮3-5分钟，让各种食材的香味相互融合，笋干和五花肉吸收咸味。
6、炖煮到汤汁差不多蒸发完，下入葱段，翻拌均匀，即可出锅；
7、好吃下饭的笋干烧五花肉完成，笋干吸收了五花肉的油脂，吃起来不会干干的，五花肉中的油脂已经被笋干吸收了，所以肉片吃起来也不会感觉油腻，咸鲜微辣，吃起来特别过瘾；
笋干炒五花肉的做法总结：
1、笋干虽然经过处理，但还是属于较难消化的食物，食用要适量；
2、笋干切成笋丁，做成笋丁烧肉，可以用来当夏季凉拌面的浇头，特别好吃；
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