俗话说：“小寒至，严冬到”，明天就是小寒节气了，小寒，是二十四节气中的第23个节气，冬季的第5个节气，小寒节气的特点就是寒冷，这时候要注意防寒保暖，外出要多穿点衣服，戴好手套、围巾和帽子，避免着凉受冻；

天气严寒，万物收藏，从古至今，小寒都是休养生息的好时节，俗话说：“三九补一冬，来年无病痛”，小寒节气将至，可以适当吃一些营养滋补的传统食物，补足营养顺利迎接新年，下面和大家分享适合小寒节气食用的“小寒5宝”，不管有钱没钱，都建议补充营养，希望大家能温暖度过三九寒天，平安迎新年！

一、【羊肉】

冬季滋补的肉类首选就是羊肉，尤其是到了冬季会手脚冰凉的人，更是要多吃一些羊肉，因为羊肉有补中益气、温补肠胃的效果，冬天多吃羊肉还能抵御严寒，滋补身体的同时增强身体免疫力；羊肉的做法有很多，红烧、炖汤、白切等等，下面和大家分享一个经典白切羊肉的做法；

【原材料】羊前腿2斤、生姜50g、白胡椒15g、白芷3g；

【白切羊肉的做法】

1、做白切羊肉，可以选用羊肋排、羊腿或者是自己喜欢的部位，我用的是羊腿，清洗干净之后放在清水中浸泡2小时，浸泡出其中的血水，能减少羊肉的腥味和膻味；

2、羊腿浸泡完好之后再次清洗干净，放在砂锅中，羊腿放进去，加入适量的清水，清水要一次性加够，加入装在料包中的15g白胡椒粒和3g白芷，多一点的姜片，开盖，大火煮开；

3、大火煮开之后，撇去表面的浮沫，盖上盖子，转小火，慢慢炖煮，快到时间的时候，用根筷子插一下，能轻松的插进去，中间没有血水冒出来，就煮好了；

4、羊肉冷却好之后，根据自己的喜好切成片，一部分是有皮有羊油还带有瘦肉，一部分是肉中带有筋，味道非常好；

5、简单来个蘸酱，蒜末、姜丝、生抽、陈醋、少许原汤，搅拌均匀，这样的搭配绝对是舌尖上最美的享受；

二、【鸡汤】

小寒节气，很多地区的温度都会大幅度降低，抵御严寒食补很重要，食补首选是喝汤，用自己喜欢的食材炖上一锅热乎乎的滋补汤，羊肉、鸡肉、牛肉等等都是可以的，小寒时节正处于“三九寒冬”，俗话说“逢九一只鸡”，所以小寒时节可以喝鸡汤，鸡肉的营养价值很高，脂肪含量相对较低，人体更容易吸收，这时候喝鸡汤不仅能抵御寒冷，还不会上火；

下面和大家分享一个鸡肉蘑菇汤的做法！

【原材料】土鸡、香菇、红枣、枸杞、生姜、食盐、料酒；

【鸡肉蘑菇汤的做法】

1、炖鸡汤最好选择用土鸡，炖出来的鸡汤会更香，准备好的土鸡清洗干净，剁成鸡肉块，切好的鸡块先放在清水中浸泡，浸泡1个小时左右，让鸡肉中的血水更好的出来；

2、鸡肉浸泡好之后抓洗几遍，抓洗到血水明显变少的状态，沥干水分备用；

3、处理干净的鸡肉放在砂锅中，加入拍碎的生姜，和少许料酒去腥，炖鸡汤的水要一次性加够；水开之后用漏勺或者勺子及时把表面的浮沫撇掉，这样能更好的减少腥味；

4、等把浮沫撇完，盖上盖子，转小火，炖煮一个小时，具体时间根据鸡块大小和鸡的老嫩程度来决定，可以用筷子戳一下，小火慢炖，炖到鸡肉软烂；

5、鸡肉炖好之后，加入红枣和香菇，继续炖煮10分钟左右，让配料的味道和鸡汤更好的融合在一起；

6、最后加入清洗干净的枸杞和少许食盐调味，搅拌均匀，鲜香美味的鸡汤就炖好了；营养滋补，但不上火；

三、【糯米】

糯米是很常见的一种食物，它含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素等等，糯米性温、味甘，小寒时节适量的吃一些糯米，有补中益气、健脾养胃的功效，糯米的做法有很多，酒酿、糯米粥、糯米糍粑等等；下面和大家分享一个糯米百合粥的做法；

【原材料】糯米100g、百合20g、红枣50g、花生80g、红糖适量；

【糯米百合粥的做法】

1、根据家里人数来准备原材料，4人份大约需要100g糯米、20g百合、50g红枣、80g花生、适量的红糖，食材的比例也没有固定要求，根据喜好增减；

2、糯米清洗干净，放在碗中，有时间的可以提前2小时浸泡，把百合、红枣、花生也清洗干净，所有的食材都准备好之后，就可以炖煮了；

4、糯米、百合、花生、红枣放在电压力锅中，加入适量的清水，清水用量大约800ml，喜欢浓稠一些口感的水量适当减少100-150ml，选择“杂粮粥”或者一般电压力锅的中压炖煮，也可以选择放在砂锅中熬，但需要的时间比较久，而且要经常搅拌，避免糊锅；

5、时间到，加入红糖，搅拌均匀，好喝的糯米百合粥完成，装碗，可以放适量干桂花点缀；

四、【白菜】

白菜是冬季最常见的一种蔬菜了，别看它价格便宜，但营养是很丰富的，俗话说“百菜不如白菜”，大白菜含有丰富的蛋白质、多种维生素、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁等微量元素，有利水利尿、促进肠胃蠕动的功效；白菜的做法也有很多，常见的酸辣白菜、腌白菜、白菜粉丝汤等等，下面和大家分享一个白菜炖千张的做法；

【原材料】白菜、千张、红薯粉丝、五花肉、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、小葱、大蒜；

【白菜炖千张的做法】

1、准备几片白菜叶子、2张千张、一小把红薯粉丝，喜欢吃肉的再来一块五花肉，食材的比例没有具体的要求，根据自己的喜好选择就可以；

2、红薯粉丝剪一下，剪得稍微短一些，加温水提前浸泡20分钟，把红薯粉丝浸泡开，白菜叶子清洗干净，白菜梗拍一下，拍碎更好入味，白菜帮和叶子分开切成段、千张切成丝或者是菱形块，五花肉切成薄片，小葱切成葱花，大蒜切成末；切成段的千张放在热水中浸泡10分钟，去除豆腥味；

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温7成热，下入肉片翻炒，翻炒至肉片变色，下入蒜末和白菜梗翻炒，翻炒至白菜梗稍微变软，加入白菜叶子，红薯粉丝、千张和适量的清水，清水的用量差不多刚好没过食材，大火煮开；

4、煮开之后开始调味，加少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，翻拌均匀，转小火炖煮10分钟，炖煮到食材软烂；

5、煮好出锅装盘，撒上葱花，白菜炖千张完成，热乎乎的一大锅；

五、【萝卜】

俗话说：“萝卜白菜保平安”，冬季常见的蔬菜除了白菜，还有白萝卜，萝卜和白菜一样，都是物美价廉的好食材，萝卜的营养价值是很高的，含有丰富的水分、各种维生素、胡萝卜素、还有锌、锰等微量元素，冬季多吃萝卜有促进消化、增强免疫力的功效，下面和大家分享一个萝卜炖牛筋的做法；

【原材料】牛筋、萝卜、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、小葱；

【萝卜炖牛筋的做法】

1、准备好需要的原材料，牛筋750g、萝卜半个，具体的食材用量没有要求，根据喜好决定；牛筋清洗干净，放在一个大盆中浸泡半小时到一个小时，浸泡出其中的血水，后面炖煮出来的时候味道会更好，没有腥味；

2、浸泡好的牛筋再次清洗干净，冷水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，大火煮开之后撇去表面的浮沫，转中火继续焖煮3分钟，这样能把牛筋中血水彻底煮出来；焯水好之后，捞出来放在热水中清洗干净，然后用剪刀剪成小块；

3、处理好的牛筋放在电压力锅中，加入适量的温水、姜片、生抽、食盐、白糖、少许老抽上色，搅拌均匀；电压力锅选择中压炖煮；

4、牛筋煮好之后，再处理萝卜，萝卜去皮切成滚刀块，放在小砂锅中，然后往砂锅中加入炖牛筋的汤，大火煮开，转小火焖煮10分钟，用炖牛筋的汤来炖萝卜是这道菜好吃的关键；

5、焖煮好之后加入牛筋，搅拌均匀，继续小火焖煮10分钟，让萝卜和牛筋的味道能更好的融合在一起；

6、炖煮好萝卜软烂入味，出锅，好吃的萝卜炖牛筋就完成了，可以撒上适量的葱花点缀；

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