虾，是海鲜界的“全能选手”——白灼鲜甜、油焖浓香、椒盐酥脆……无论怎么做都让人欲罢不能。今天分享5种经典到骨子里的虾料理，从快手家常到宴客硬菜，总有一款能让你嗦着手指喊：“再来一盘！”
一、白灼虾：鲜到极致才是真功夫
口诀：“活虾冰水冲，姜葱水里丢，蘸料是灵魂！”做法：
活虾洗净（冷冻虾用盐水泡10分钟），剪去虾须；
锅中水加姜片、葱结、1勺料酒，水沸后倒虾，煮到虾身弯曲立刻捞出；
丢进冰水泡1分钟（虾肉更Q弹），剥壳蘸姜醋汁（姜末+香醋+生抽+糖）。心机TIP：煮虾时放把铁勺，虾熟得快且不腥！
二、油焖大虾：浓油赤酱的销魂暴击
口诀：“煎虾头出红油，白糖提鲜，锅边醋点睛！”做法：
大虾开背去虾线，厨房纸吸干水分；
热油煎虾至两面金黄，按压虾头逼出红油，盛出备用；
底油爆香葱姜蒜，加2勺番茄酱+1勺生抽+半勺糖炒香，倒虾翻炒；
沿锅边淋1勺料酒+1勺香醋，撒葱花出锅。偷懒技巧：用啤酒代替水焖煮，去腥增香一绝！
三、蒜蓉粉丝蒸虾：粉丝比虾还抢戏
口诀：“蒜分两次炸，粉丝垫底吸精华！”做法：
粉丝温水泡软垫盘底，大虾开背去虾线，摆成“开花”造型；
金银蒜酱：一半蒜末炸至金黄，混合另一半生蒜，加生抽+蚝油+糖；
蒜酱铺满虾背，水沸后蒸5分钟，泼热油激发香气。隐藏吃法：蒸出的汤汁拌米饭，鲜到舔碗底！
四、椒盐虾：酥到连壳都不想剩
口诀：“高温快炸锁水分，椒盐翻炒手要快！”做法：
虾剪须开背，加盐+料酒+胡椒粉腌10分钟，裹薄淀粉；
油温七成热（筷子冒泡）炸1分钟捞出，复炸30秒逼出油分；
锅留底油爆香蒜末、辣椒、洋葱丁，倒虾撒椒盐粉，颠锅翻炒10秒。防翻车指南：椒盐粉含盐，腌虾时盐要少放！
五、泰式柠檬虾：酸辣上头一秒穿越东南亚
口诀：“鱼露柠檬糖，比例2:1:1，舔盘就靠它！”做法：
虾仁焯水1分钟，过冰水；
万能泰式汁：蒜末+小米辣+香菜+柠檬汁+鱼露+糖+半碗清水；
虾仁泡进料汁冷藏1小时，搭配薄荷叶食用更清爽。懒人福利：直接买现成泰式酸辣酱，味道照样能打！
附：挑虾/处理虾终极指南挑活虾：虾须完整、虾壳透亮、按压有弹性；
快速去虾线：牙签戳入虾背第二节，轻轻一挑；
剥虾壳妙招：冷冻10分钟再剥，壳肉轻松分离；
虾头别扔：熬虾油拌面、炒菜，鲜味提升10个档！
虾的江湖，没有最好吃，只有更好吃！你最馋哪一款？快来评论区PK厨艺——晒出你的拿手虾料理。
食品 健康是第一位转基因面粉油大米花生黄豆等都有同一种腥味使身体致癌过敏咳嗽咳痰基因变异甲亢消化不良反酸胃胀痛畸胎肝脾肾胰腺损伤皮肤粗糙等尤其是儿童生长发育免疫低下智力下降记忆力下降积食基因变异多动症注意力不集中等有着严重毒害这种转基因腥味在以前的米面油黄豆制品花生是没有的 在食用后嗓子灼烧燥痒易口干口渴恶心发慌流泪烦躁皮肤粗糙等基因变异意味着人种灭绝人非人转基因变异基因祸已祸变异体各自灭种 曾在网上看到钾吃多了会致命还会心慌加上转基因米面油豆花生致心慌会更严重 有些所谓养生专家都早病死了又多了许多假专家以各种健康及儿童长高等要多吃转基因米面等以毒害儿童生长发育的颠覆宣传 用转基因油 炸 转基因面粉呛嗓子腥味最明显 其余大米黄豆豆腐豆皮花生煎饼灌饼方便面挂面大饼馒头面条油炸食品炒菜等无论生熟在其周围及制做时冒热气或放凉后与转基因油炸面粉同一腥味有些产商以提取谷麦不同位置为借口掩盖其转基因腥味罪恶 多了许多咳嗽咳痰皮肤粗糙过敏反酸胃胀痛儿童积食的治法这是转基因对肺肝脾胆皮肤毒害的结果转基因食品是敌人勾结内奸资本家的另一种侵略同文化教育习俗武力侵略使国家贫病成为亡国奴最后灭种国家被敌人刮分