今天教大家做一道红烧羊排，软烂入味，越啃越香，喜欢羊肉的朋友赶紧照着试试吧！

食材准备：羊排、胡萝卜、葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶

做法:1、羊肉浸泡2小时，泡出血水，中间换几次水，然后焯水:锅里倒水，冷水放羊肉，姜片，边煮边去浮沫，不要盖盖子，让羊肉的膻味挥发部分出去，开滚，倒出，用温水清洗，剩余浮沫跟油脂，一定要温水哈，洗的比较干净而且肉质做出来的不柴。

2、炒糖色，起锅烧油，放冰糖，小火炒化冰糖冒泡（冰糖上色好看还提亮）3、将焯好水的羊肉倒进去锅里翻炒，炒到羊肉轻微变焦黄色，放入放入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶炒出香味，上色后颜色很漂亮。

4、转砂锅，加入开水盖过肉，要焖的时间长，一定要一次性放够水，开始焖煮，大火烧开转小火，咕咚咕咚个40分钟左右。（焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的）。5、放入胡萝卜，继续焖煮二十分钟（胡萝卜容易烂最后放哈）。