各位知道，为什么自己在家炒出来的花菜，没有饭店里大厨炒出来的好吃吗？为了能够有更好的口感，很多人总是喜欢在花菜下锅前，先焯一遍水，或者是先过一下油，然后再来重新炒。其实完全不用这么麻烦，今天我来教大家一招，用上这方法，花菜香嫩爽脆，还很入味。

食材准备：五花肉、散花菜、姜蒜葱、小辣椒

1、先来处理花菜，把花菜的每一个小骨朵，都摘下来，然后放在清水中清洗干净。下面还需接一盆清水，往里面倒上1大勺盐和面粉，将其搅拌均匀之后，我们把洗好的花菜放进去，浸泡着。以上浸泡这一步，才是很关键的1步，加上这一步之后，无需焯水也不用过油，炒出来的花菜自然很好吃、很爽脆。

2、锅中倒上一点点的食用油，接着把切好的五花肉片放进去，接着开始不停翻炒，把五花肉炒出油脂。这样接着再把蒜片、小米辣、花椒放进去，爆炒出香味之后，我们把花菜控干水分，接着倒入锅中。3、倒进去之后，开大火快速翻炒，炒制一段时间以后，花菜就变软、熟透了。这之后，我们再往里面加上适量的盐、蚝油、生抽。