开了27年的眉州东坡

2023春季菜单上线

限时90天尝鲜！

眉州东坡大家应该都不陌生吧，可以说是从小吃到大的一家老牌川菜馆子了。每年一到春天，小分队都会去眉州东坡探一探，看看北京不常吃到的“春季食材”。

SPRING

春天临近，眉州东坡也带着最新的“咏春”菜单回来啦！来自四川的熊猫竹笋、翠绿饱满的鲜豌豆，甚至是见都没见过的姜柄瓜、树番茄、折耳根芽、炸茨菇等等，让北方人不禁感叹——原来春天不止有香椿可以吃！

-熊猫才能吃到的鲜竹笋-

来自四川雅安深山里的熊猫竹笋，赏味期只有90天，从离开土壤开始，每一刻都在流逝新鲜。最新鲜的竹笋只有来自大山深处世代采笋的村民们才能辨认出来，需要在竹笋冒出尖尖之前果断采下，晚上一点就丧失了鲜嫩的口感。

【橄榄油春芽鲜笋】，把春天形容的透彻。鲜嫩的熊猫笋尖尖搭配香椿芽，只用简单的橄榄油就能激发出自然的香气，清新的本味正是春天的味道。

招牌菜【东坡笋】大家都不陌生，来自云南的宣威火腿与最珍贵的笋尖相辅相成，笋既是配角亦是主角，一点点的荤油就能让笋散发出肉香。

【东坡笋煎包】在馅儿中加入清脆的笋丁，为煎包增加了不一样的口感。

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小朋友会喜欢的这一道【脆皮大春卷】，内馅包裹着河北的荠菜和四川的熊猫笋，内里鲜嫩多汁，外皮超酥脆，就算放凉了也不会油腻。

-自带甜味的鲜豌豆-

四川老人在开春时候常说“春吃豆，胜过肉”，春季的鲜豌豆颗颗饱满，正是营养最丰富的时候。这盘【来自四川的鲜豌豆】看起来平平无奇，吃起起来是意料之外的甜。

-云南食材 x 四川技法-

（1）

手打柠檬鸡

创新菜【手打柠檬鸡】获得了小分队的一致好评。底味是“二十四味型”中的红油味型，同时又加入云南的青柠檬、长杆香菜和四川的折耳根芽，清新浓烈的酸辣味道，不喜折耳根的人也能接受。鸡肉则选用来自云南的铁脚麻鸡，肉质紧实，鸡皮弹嫩，与红油做法是绝配。

（2）

生烘火腿姜柄瓜

让北方人吃一次就念念不忘的【生烘火腿姜柄瓜】，火腿碎提味，整体是鲜咸口味。姜柄瓜像是南瓜和西葫芦的合体，但是又多了一种特殊的味道，口感又脆又面又滑，很是神奇。

（3）

蜜汁树番茄

小凉菜【蜜汁树番茄】，又是一位来自云南的“四不像”选手。蜜汁浸泡24h后的树番茄冰凉酸甜，果肉的口感介于黄桃和猕猴桃之间，又有着浓烈的热带水果香气，中间的籽类似芭乐籽的口感，吃上就停不下来。

（4）

脆嫩蚕豆

【茴香蚕豆】和【折耳根芽拌蚕豆】都是清淡利口小凉菜，软糯的蚕豆回味清甜，豆皮都是嫩嫩的。

（5）

炸物拼盘

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【炸三样】拼盘包含了河虾、茨菇、乳扇三种特色食材，第一次吃炸茨菇片有被惊艳到，和木薯片的口感无二。比较意外的是搭配的百香果酱，酸甜解腻，感觉炸物+百香果酱这个组合可以多多尝试。

“只有90天，晚了吃不到”

由于食材有限，为了保证每份菜品都能让大家吃到“第一口鲜”，这次咏春菜品的菜单只限时供应90天，去晚了就只能等待夏季食材上市啦~

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眉州东坡在北京的门店也有几十家了，装潢都是温馨明亮的风格，很适合带着家人朋友一起聚餐，追随春天的足迹一起来尝尝春天的味道吧~

店名：眉州东坡酒楼