大家好，我是梅子，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，今后我会每天与大家分享一道营养又美味的菜肴做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注哦，这样我们可以互相分享，互相学习做美食的经验，为家人和朋友做出更营养健康的美食！你知道在菜心怎么炒才能清脆好吃？又不发黑吗？今天就分享你分享给你一个小窍门。

炒青菜其实不难，不过要想炒出来的口感棒，选青菜的时候得注意，最好选叶子比较饱满的，而且看起来绿油油的那种，用手轻轻一摸，感觉里面的汁水都快爆出来了。另外，炒青菜的时候，得根据食材来决定用大火还是小火。像绿叶子蔬菜水分多，炒的时候得用大火快速翻炒，铲子得多翻动翻动，这样炒出来的菜口感才会爽脆可口。

将菜心的堵头顶头老的根部给它去掉，之后将它放入淡盐水中，给它多清洗两遍，清洗干净，然后在开水锅中加入少许的食用盐和油，将清洗干净的菜心放在里面，加盐和油，也是为了让菜心能保持更翠绿不发黑的主要原因，烫过30秒后将它捞出，快速的放入冷水中，给它过凉之后取出攥净里边的水分。

接着准备几粒大蒜拍扁以后给它剁碎，再切一点小米辣段，备用。然后在锅中倒入食用油，下入蒜末，炒出蒜香味，然后放入红椒段，炒这个菜调料非常简单，只需要加入一点蚝油和食用盐就可以了，炒出香味以后放入焯好的菜心，快速的给它翻炒均匀，然后出锅装盘。

这样一份素炒菜心就做好啦，做出来的菜心口感脆甜，鲜香又美味，简直棒极了！而且营养还很丰富呢。那翠绿的颜色，让人看着就特别有食欲。

好了，今天的家常炒菜心的做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！