大家好呀，我是梅子。眼瞅着就要过年啦，今儿个给大伙分享一道红烧狮子头的做法，简单美味，还不腻人。

准备一块卤水豆腐，放进盆里抓碎，再加入800克的猪肉馅，把提前切好的葱花、姜末放进去，倒点蚝油、少许老抽用来调色，再加上 十三香、食用盐、白糖、鸡精，随后加入三大勺玉米淀粉，打一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，使劲儿搅和，边搅边摔打，这一步得多弄一会儿，这样做出来的成品才会更 Q 弹、更好吃。

大概 4 到 5 分钟，按一下特别有弹性，那就说明调好了。接下来，在手上抹点清水或者食用油，抓点肉馅，两只手摔打着搓圆，然后放进七成热的油锅里，先调成小火，等丸子全都下锅之后再调成中火，轻轻晃一晃，微微定型之后，再用笊篱边转边轻轻按一按，之后轻轻搅动，给它翻个面，这样能让它受热均匀，熟得透，炸的颜色也更好看。一直炸到上色，体积明显变大，然后捞出来放进盘子里备用。

这时候的丸子还没全熟。再重新起锅，锅里加少许食用油，把葱花、姜片、花椒、大料放进去爆香炝一下锅，接着倒入清水，再把丸子放进去咕嘟炖上 20 分钟。丸子的咸淡味已经够了，里面不用再加食用盐，在锅里加少许生抽、老抽、香叶、蚝油调调味道就行。炸好的丸子要是吃不完，可以放冰箱冷藏或者冷冻起来，下次直接炖就行。

大概 20 分钟，丸子就完全熟好了，捞出来放进盘子里，然后把里边的料渣用笊篱捞干净，再淋入一点水淀粉，勾个芡汁，调成这种粘稠的状态，浇在丸子上面，表面再撒点绿葱花点缀一下。

这道红烧狮子头就大功告成啦，简单入味，特别好吃。

好啦，今天的红烧狮子头做法，梅子就跟大家分享到这儿，你学会了吗？咱们明天见！