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“网上说大蒜灭菌又抗癌，我天天吃怎么会这样！”王大姐在病房内一脸懊悔地说道。原来，43岁的王大姐自从了解到大蒜的“神奇功效”后，她便开始身体力行的坚持生吃。

“我这人就喜欢吃面食，每天不吃面条就难受，人家不说吃面不吃蒜，香味少一半嘛，我就一顿面条吃上几颗生蒜······”王大姐喋喋不休的吐槽起自己的遭遇。

医生这才得知，王大姐生吃蒜竟持续了7个月，期间基本上没断过，天天都在吃。

“生吃蒜七个月，难怪会得胃炎呢，大蒜其实没你想象的那么神通广大！”医生哭笑不得的说道。

日常生活中，大蒜经常作为一味调味品用于烹饪，可以提升食物鲜味，增加菜的口感，而生吃的话，大蒜较为辛辣，长期如此，不排除损伤口腔和肠胃的风险。

之所以王大姐因长期吃大蒜出现胃炎，这是因为生蒜中的大蒜素会对胃粘膜产生刺激，从而引起胃酸的大量分泌，导致胃部胃酸含量过高，长时间聚集在体内会侵蚀胃粘膜，造成炎症，如果继续食用，粘膜破损会扩大，炎症也会加剧，出现胃炎或胃溃疡等疾病。

因此，医生建议日常尽量少吃生蒜，如果食用大蒜期间胃部出现灼烧感，应立即停止食用。

那么，问题来了，大蒜真具有灭菌、抗肿瘤的“神奇功效”吗？

医生回答：适量吃大蒜确实对身体有益，但是并没有大家听说的如此神奇！

适量吃大蒜益处多，它含有丰富的营养成分，如蛋白质、多糖类、低聚糖等，另外还有脂肪、矿物质等，可以有效保证机体循环代谢，促进血液流通。

不过，“灭菌、抗肿瘤”从何说起呢？

我们先来说说“灭菌”，大蒜中含有的大蒜素，它可以抑制体内的真菌和细菌感染，增强免疫细胞的功能，从而提高免疫力，达到杀菌的效果，不过，单一食物中的大蒜素含量有限，并不能起到药理杀菌作用。

关于大蒜抗肿瘤的功效，可以追溯到2012年的一项研究，研究通过对大蒜中锗和硒等元素的抑制癌细胞功效做出实验分析，得出结论：

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，它们通过增强机体免疫能力，抑制身体内脂质的氧化，从而更好地抗御细胞的突变，减少因细胞突变引起肿瘤的风险，发挥抗肿瘤增殖的功效。

除此之外，在2022年，北京大学在《BMJ》医学杂志上发表了研究论文，针对大蒜与胃癌的联系做出研究，发现连续七年补充大蒜可降低胃癌死亡风险，但却不能预防胃癌发病。

为进一步证实胃癌和大蒜的联系，山东研究学者在1995年筛选3365名志愿者，进行幽门螺杆菌抗体血清试验。

通过随机分组的方式，分别进行维生素补充剂、大蒜补充剂和幽门螺旋杆菌治疗，经过长达22年的研究后，得出结论：幽门螺旋杆菌治疗可以将胃癌死亡率降低38%，摄入维生素补充剂降低52%，摄入大蒜补充剂降低34%。

而且，摄入大蒜补充剂，降低患者胃癌发病风险的作用并不显著，但可以显著降低胃癌死亡风险，与最初研究不谋而合。

不过，即使我们不看上述研究的局限性，单看研究结果，也能发现：虽然证实大蒜在胃癌死亡率上有一定效果，但见效较慢，需要数年，甚至数十年，想通过大蒜治癌可能并没有那么理想。

再者，大家要明确一个观念：实验中的用量，和日常生活中的吃蒜量，两者可能并不是一个“量级”；在日常生活中想通过吃大蒜就达到“灭菌、抗肿瘤”的作用很难！

大蒜作为一种食物佐料，虽然营养成分高，还有一定的营养功效，但想要靠它达到“灭菌、抗肿瘤”的作用难！而且，长期大量生吃对身体有一定伤害，比如胃损伤；总的来说，医生建议：正常人，每日摄入大蒜不得超过20g，每日生吃2-3瓣对身体最佳（特殊情况，建议先咨询医生哦）！

参考文献：

1.Carcinogenesis：大蒜抗肿瘤增殖机制.2012-07-27

2.爱大蒜的理由找到了！BMJ：22年国人研究显示，长年吃大蒜，胃癌死亡风险降低34%.2022-05-27