冬至到了，冬至是一年之中最黑暗的一天，而我们吃饺子是为了寄托自己对健康和平安的美好期许。每到冬至，饺子就成了北方家庭的标配，大人孩子都爱吃，一家人围坐一起包饺子，看着逐渐成型的饺子，幸福感满满，仿佛所有的美好都在这一刻实现。

总说冬至吃饺子，不如尝试自己在家调一个饺子馅，包一锅水煮饺子，体验一番“自己动手丰衣足食”的乐趣吧~

>>传统习俗：冬至吃饺子，饺子和“饺”谐音，有团圆的意思

冬至吃饺子的习俗有着悠久历史，最早可以追溯到东汉时期，东汉末年名士王粲就曾在《冬至日寄卢侍中》中提到过冬至吃饺子。饺子和“饺”谐音，代表着团圆的意思，自古以来都有冬至吃饺子祈求团圆平安的说法，随着时间的推移，这一习俗也逐渐变成了我们生活中的一种节日仪式感。

>>调馅技巧：冬至吃饺子，调饺子馅牢记“3放2不放”

(一)调饺子馅的关键：3放2不放，馅鲜香不腻

在吃饺子的美味诱惑面前，买现成的饺子馅可一点不诚心。自己动手调制饺子馅，健康新鲜，吃起来更安心。不知道调什么馅的朋友，尝试以下“3放2不放”的调味秘诀，简单却不失美味。

放大料水、葱姜水和香油，不放料酒和十三香，大料水可以去腥提鲜，葱姜水有利于肉馅出油，香油则可以让饺子馅更加香浓，此外， 匀称的肉馅、适量的盐和胡椒粉也十分重要。

(二)调饺子馅的步骤

Step1.选材，肉要新鲜，配菜要脆嫩不易出水

选用新鲜的肉类和配菜是调制美味饺子馅的第一步。 前腿肉、后腿肉、三层肉和梅花肉皆为适合包饺子的肉类，肉质细嫩、有适中纹理的肉更易入味。配菜方面，要选择脆嫩且不易出水的蔬菜。

Step2.调馅：先剁后剁，再加入葱姜水和香油

在调味时，使用 葱姜水、香油和适量的盐、胡椒粉进行调味，再根据个人口味加入其他调料如酱油、醋等，拌匀后静置片刻，让味道充分融合。 调好的馅一定要再剁一遍，这样肉馅才会更加细腻入味。

Step3.包饺子，皮薄馅多，饺子口感滑嫩

在包饺子时， 饺子皮要薄而韧性强，以便包裹住馅料。饺子馅的水分要适中，不宜过多，否则在水煮饺子时，饺子皮容易破损，肉馅也容易煮成肉汤，口感不佳。

如果选择煮饺子的方式，建议加入少量的醋，可以帮助去腥提鲜，让饺子更加美味。如果选择蒸饺子， 记得在蒸之前将饺子皮刷上少量的食用油，以防粘连，这样就可以蒸出完美的饺子了。

Step4.煮饺子，冷水煮饺子有这3个技巧

在煮饺子时， 最好不要直接使用开水煮，这样容易导致饺子皮破裂且肉馅不熟透，可以先将饺子放入冷水中浸泡片刻，然后再放入开水中煮。 加三次凉水的方式既可以保持饺子的口感，又可以确保肉馅熟透，而且不会影响饺子的美味。

>>饺子的优势：吃饺子比去饺子店吃更健康营养

在外面买饺子，虽然方便，但却无法避免一些不健康的因素，比如使用不新鲜的食材、过多的添加剂等。相比之下，自己在家制作饺子不仅新鲜健康，还可以根据个人口味自由调配馅料和调味品， 比如可以选择低脂肪的肉类，搭配新鲜的蔬菜，或加入一些独特的调味品，使饺子更加独特美味。

冬至吃饺子是中国传统文化中非常重要的一部分，而调制饺子馅的“3放2不放”秘诀，既简单又实用，能让你轻松制作出美味的饺子馅。接下来，让我们一起动手，制作一份美味的饺子馅吧！冬至，不妨让我们一起享受一次温馨的家庭聚会，一起体验包饺子的乐趣吧！