食材准备有新鲜的鸡腿肉、一把花椒、几根小葱、几片生姜、几个大蒜瓣、几个红彤彤的小米椒、一些香菜、生抽、醋、白糖、盐、芝麻油和辣椒油。食材不多，但样样都是椒麻鸡的点睛之笔哦！

前期工作，把鸡腿肉清洗干净，切成小块，这样更入味也更容易煮熟。小葱切段、生姜切片、大蒜剁成蒜末、小米椒切成小圈圈，香菜切碎。一切准备就绪，就像小士兵们整装待发，只等我们的大厨发号施令啦！

- 烧一锅水，放入葱段和姜片，它们就像两位忠实的护卫，能去除鸡肉的腥味。- 把鸡肉块丢进锅里，随着水温升高，鸡肉里的杂质会浮到水面，我们要及时把这些“小坏蛋”撇出去。 中火煮个十分钟，鸡肉就熟透了。这时候把它捞出来，扔进冰水里“冷静冷静”，这样做出来的鸡肉口感超级Q弹。

制作椒麻灵魂酱汁

- 锅里倒点油，放入花椒，用小火慢慢炸，那香味儿一下子就弥漫开来，馋得人直流口水。

- 炸好的花椒油倒入碗里，加入蒜末、小米椒圈，它们就像一群热情奔放的舞者，为酱汁增添风味。

- 再依次加入生抽、醋、白糖、盐，它们各自发挥着自己的作用，调和出绝妙的滋味。

- 最后淋上芝麻油和辣椒油，这酱汁瞬间就变得红亮诱人，让人一看就食欲大增。

拌鸡大法

- 把冷却好的鸡肉块放入大碗里，倒入我们刚刚调好的椒麻酱汁。- 拿起筷子，像指挥家一样，尽情地搅拌吧！让每一块鸡肉都裹满酱汁，吸收那麻辣鲜香的精华。- 撒上香菜碎，这就像是给椒麻鸡戴上了一顶翠绿的小帽子，色香味俱全！

小窍门

- 煮鸡肉时，可以在水里加点料酒，去腥效果更佳。- 调椒麻酱汁时，可以先少放点盐，尝尝味道再调整，毕竟每个人的口味都不一样嘛。- 如果觉得花椒麻味太重，可以少放一些，或者把花椒油过滤出来再用。- 拌好的椒麻鸡可以放冰箱冷藏一会儿，冰爽的口感绝对让你爱不释手！

好啦，一道简单又美味的家常椒麻鸡就做好啦！是不是超简单？就算你是厨房小白，也能轻松搞定这道川味大菜。快来试试吧，让你的家人和朋友都对你的厨艺刮目相看！记住，实践出真知，多做几次，你也能成为椒麻鸡制作高手！