枯山水，又称假山水（镰仓时代又称乾山水或乾泉水），字面上的意思为“干枯的景观”或“干枯的山与水”，在日语中又有假山。水枯山水之名最早见于平安时代的造园专著《作庭记》，不过这时所言的枯山水并非现在通常所指的那种以砂代水、以石代岛的枯山水，而仅仅指无水之庭。那时的“枯山水”已经具有了后世枯山水的雏形，开始通过置于空地的石块来表达山岛之意象。真正的枯山水还是起源于镰仓时代，并在室町时代达到了极致，著名的京都龙安寺庭园就诞生于这一时期。

枯山水的主要特点是用山石和白砂为主体，用以象征自然界的各种景观。白砂的曲线可以代表大川、海洋，甚至云雾，石头则可寓意大山、岛屿等等。这种设计风格强调的是简约、自然和平静的美感。

在功用性质上，枯山水庭园不同于回游式的池泉庭园，它与人之间有距离存在，故为“拒人”之庭园。庭内的白砂之上一经画线，往往保持多时，因此枯山水之庭园是属于视觉的欣赏、心灵的享受，却不准人徘徊践踏。

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