好日子来了！

不用提醒，不用招呼，春天只要一来，寂寞了一整个冬天的肠胃，最先就打好了算盘：三天一尝鲜、五日一赏味，时令美食应接不暇，每一个都不容错过！

嫩芽、嫩尖、笋子、蒿子，吃完一茬接一茬，个赛个的鲜；活泼泼、亮爽爽、水灵灵的各式鲜蔬，看得人眼睛舒服，心情明快，样打样的美。

最是一年好滋味，清炒、凉拌、煨汤、素蒸，这个时节，哪家的餐桌上也少不了春鲜味。

而春笋，正是最具代表性的春日时令食材之一。其赋含的万物复苏、春意盎然的食材属性，完美诠释了春天的味道。以春笋为原料的佳肴，在南北餐桌上大放异彩、争奇斗艳，这其中，尤以腌笃鲜一骑绝尘。

腌笃鲜在淮扬菜、徽菜等几大菜系里，都有相当重要的地位，是江南人家春日餐桌不可少的一道菜。

春笋上市，预示着一年顶好的开始，赶早买最嫩的笋子，一刻不耽搁的回到家里，锅碗瓢盆各司其职，水汽氤氲里，一只香气四溢的腌笃鲜锅子上桌，亲朋好友围坐，吃春、赏春，聊聊鸡毛蒜皮、人生理想。腌笃鲜的家常味，让人亲近、放松。从小到大每年春天尝鲜的这一口，是仪式般的重要存在。

最嫩的笋子搭配经年风干的咸肉或火腿，构成出彩的“咸鲜”；鲜五花肉或排骨打底，熬出浓醇肉汤，抵消咸香火腿里过分的那点咸，托住鲜和醇，小火慢笃火候到时它自美，这一道让人从色香味入手，方方面面感知春意的佳肴，使人身未动心已远，不知不觉就融入了春光里。

就是这么美的春日好菜，不学它学谁？咱们这就开锅上灶，手把手教会！

【春日微醺腌笃鲜】

食材准备：

咸肉（或者腊肉、金华火腿），排骨（或者猪后腿肉、五花肉），春笋，莴笋，百叶结（干豆腐），小葱，姜。

烹饪步骤：

1、处理食材：咸肉切片（不要太薄），如果肉非常咸可以先用清水泡1小时。春笋、莴笋去皮后切成滚刀块。姜切片，小葱打结（方便捞出）。

2、上锅，冷水入咸肉，大火烧至沸腾，焯水5分钟，捞出。（笋子是大笋的话，也可以焯一下水，去掉苦涩味）。

3、冷水入排骨，大火烧至沸腾，焯水10分钟，中途撇去浮沫，捞出。

4、砂锅（或珐琅锅）中入半锅清水，焯好的咸肉、排骨入锅中，大火烧开，再加入小葱+姜片+2勺料酒，转中小火煮40分钟，捞出小葱。

5、入春笋块+莴笋块+百叶结，大火烧开后，转成中小火慢笃20分钟，让食材味道充分融合。

6、出锅，鲜掉眉毛的腌笃鲜就做好啦！

你先打起一碗汤，拿勺那么一舀。

且慢！

画龙点睛还差一步！

春日好宴饮，佳肴有了，如果没有佳酿，绝对是辜负大好春光的憾事。

与春日佳肴相得益彰的佳酿，不好选，但遇上江小白果立方，就不难了。

水果味的江小白，更是与腌笃鲜绝配，特别是白葡萄味，一试难忘。

先喝汤。腌笃鲜温润的奶香汤汁，完美搭配果立方白葡萄口味的丝丝优雅奶香，让人口舌惊艳，忍不住想继续享用下去，细细咂摸。

再捞笋。吸足鲜美肉汁的春笋和百叶，自带软嫩口感，这样满满一包鲜汁喂入口中，与含有30%以上真果汁的果立方相辅相成，清爽鲜蔬与浓郁果香，在口腔内合奏出一曲青青枝头鸟语花香的春日交响曲，余韵无穷。

大块吃肉。咸香的火腿经过小火慢笃，越嚼越香，辅以酒精度为15-23度的低度数的果立方，口中层次感立现。

餐、酒相辅相成，咸鲜荤素春鲜食材佐以果立方清甜果香和高粱酒感，一次又一次碰撞出美妙的口感，多吃也不腻，越吃越欢，不知不觉就微醺在春日里……

不上头，不胀肚，好入口，低度轻负担，就连入门级选手也能尽享佳酿，江小白首创这款中国清香型高粱酒为基酒的水果风味白酒，口味有，情调有，正是与春日美食绝佳适配的快乐潮饮酒。

多种水果口味任选，一人一瓶一口味，不止腌笃鲜，与其他荤素佳肴任搭都能锦上添花。家人团聚、亲朋宴饮，还真少不了它。

更不必说，江小白果立方的超高颜值，这就是分分钟出大片的水准，自带春光滤镜，养胃养眼一个不落。

春日宴的佐餐良配，有江小白果立方无疑更美味！

春天的味道，就要要看得到、吃得到、喝得到，才算完整！带上果立方，春天去见你，走着！