11月7号就是立冬了，立冬以后气温就会持续的下降，就会更加的冷了，真正的霜降期也就到了，现在估计很多地方还没有真正的降霜，没有降霜的话，农村种植的一些瓜果类蔬菜，还没有完全的死掉。

像南瓜藤就是其中的一种，南瓜藤没有打霜的话也不会完全死掉的，现在这个时候如果你家里种植有南瓜的话，去地里找找，应该还有没死掉的，我们可以把它拔回家来，把皮撕掉炒来吃，如果把它制作成腌菜的话，更加的下饭好吃了，别错过了。

南瓜是一种常见的瓜果类蔬菜，在农村有地的家里面基本上都会种植一些来吃的，种植南瓜人们一般都是只吃它的果实，有的地方也会吃它的花，还有这个花梗，你知道吗？这种南瓜的苗，老藤也是可以吃的，在我们湖南新化农村，基本上家家都有吃过这种南瓜藤。

就是到了秋冬季节，天气变冷了，南瓜不结了，进入枯萎的阶段，把那些没有枯萎的南瓜藤给它扯过来，把上面的叶子用刀削掉，然后慢慢的把上面的皮撕掉。

不过撕南瓜藤的皮可是一个细致活，一般的人干不来，需要有耐心，还要有长的指甲，慢慢的撕干净才行，撕干净的南瓜藤把它清洗干净。

然后把撕去皮的南瓜藤放在砧板上面，把刀横过来，给它拍两下，把南瓜藤拍扁，一个一个的拍扁以后把它对齐切碎，切成南瓜丁。再放一点辣椒，放点五花肉也行，然后就可以炒来吃了。

锅内放油，把辣椒炒一下，炒出点辣味，再把切好的南瓜藤倒在里面，翻炒一下，然后再放点水来煮，煮熟以后放点盐，放点生抽就行了，就非常的好吃了。

如果家里的南瓜藤比较多，想多吃几餐的话，我们把这些南瓜藤全部扯回来，慢慢的撕干净皮，按上面的方法给它切成丁丁以后，再用个筛子放在太阳下面晒一两天，晒至七八成干以后在里面放一点小米辣椒，放一点盐，放点生姜片。

然后再准备一个陶制的坛子，把它洗干净，晾干水分，把晒至七八成干的南瓜藤一起放在坛子里面去压紧，然后再把盖子给它盖起来，在坛子的边缘放一点水，免得它进空气。

这样腌制半个月到一个月的时间，南瓜藤就会带点微酸，想吃的时候就可以抓一点出来，然后可以用来当调料，与别的菜一起炒，也可以用来炒虾，炒小鱼仔，都非常的好吃下饭。

在90年代的时候，我们读初中，读高中，那个时候在学校里面寄宿要从家里面带菜去吃的，像这种南瓜藤，就是我们带去学妹吃过的干菜。

我们湖南新化农村到了秋冬季节，家里种了南瓜藤的，都会拔这个南瓜藤回去吃的，都不会给它浪费掉的。

朋友们，如果你家里种了南瓜，去地里面看一下还有没有没干枯掉的，如果有没干枯掉的南瓜藤，把它割回去了，叶子去掉，把皮撕掉，再切碎用来炒着吃，真的非常的好吃，没吃过的朋友一定要尝试一下，别浪费掉了。