谁说地三鲜只能是茄子土豆青椒？今天这道【豆角地三鲜】绝对颠覆你的想象！豆角的脆嫩裹着酱香，土豆外焦里糯，茄子吸饱了汤汁，一筷子夹起三种口感，配着米饭吃连汤汁都舍不得剩！关键是不用宽油，厨房小白也能轻松复刻！

食材准备（2人份）主料：紫皮长茄子1根、黄心土豆1个、豇豆200克灵魂料汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水半碗辅料：蒜末（多放！）、葱花、小米辣（可选）保姆级教程！三步搞定地三鲜

❶ 食材预处理·锁住灵魂的关键

茄子切滚刀块，撒1小勺盐抓匀腌10分钟，挤干水分后裹薄淀粉（❗️这步让茄子少吸油且不易软烂）土豆切0.5cm厚片，泡水去淀粉沥干；豇豆去筋掰成段调好料汁备用（懒人秘诀：所有调料放碗里搅匀即可）

❷ 煎炸技巧·酥香不油腻的秘密

热锅冷油，先煎土豆片至两面金黄微焦盛出不用洗锅，补少许油，中火将豇豆煸炒至表皮起皱（❗️豆角一定要彻底炒熟）茄块下锅，中火煎至表面微焦变软

❸ 爆炒收汁·香到邻居来敲门

蒜末小米辣爆香，倒入煎好的三鲜大火翻炒淋入料汁快速翻炒，待汤汁浓稠裹满食材撒葱花，关火！趁热盛到米饭上，开吃！吃货私藏小贴士

✅ 茄子不吸油妙招：盐腌+裹淀粉双管齐下，煎的时候油量减少一半！✅ 豆角防中毒必看：煸炒时间不够可先焯水3分钟，确保熟透✅ 减脂版做法：所有食材用空气炸锅180度烤15分钟，再炒更省油

**✨ 为什么你做的地三鲜总差点意思？**传统地三鲜用青椒，换成豇豆后口感层次更丰富！豆角的植物纤维吸附酱汁能力一绝，搭配土豆的绵密和茄子的软嫩，一口下去三种不同的"鲜"在嘴里炸开，妥妥的下饭神器！

**今晚就试试这个方子吧！** 记得在评论区晒出你的作品，告诉我你吃了几碗饭～

#快手菜 #下饭菜 #东北菜 #地三鲜神仙吃法