秋后抓紧吃这菜,滋阴润燥,鲜甜可口

舌力福 2024-09-29 02:08:04
润燥大救星:百合的滋养之道秋天的到来,空气渐渐干燥,很多人会感受到喉咙干涩、皮肤缺水等秋燥症状。在这个时节,百合无疑是润燥的“救星”。百合不仅味道鲜甜可口,还富含丰富的营养成分,如维生素、矿物质和植物胶质,具有极好的滋阴润燥效果。无论是加入汤品、制作甜点,还是简单炒菜,百合都能为秋季饮食增添一份清新和滋润。

一、百合鸡蛋羹

材料

鸡蛋:2个;干百合:30克;清水:200毫升;盐:适量;鸡精:少许(可选);食用油:适量;葱花:适量(可选)

步骤

1. 准备百合:将干百合用清水泡发,约20分钟,泡软后沥干备用。

2. 打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入盐和鸡精,充分搅拌均匀。

3. 调配蛋液:在鸡蛋液中慢慢加入清水,比例大约是1:1,搅拌均匀。

4. 过滤蛋液:将蛋液用细网筛过滤,去除气泡和杂质,使鸡蛋羹更加细腻。

5. 加入百合:将泡发好的百合均匀放入盛鸡蛋液的碗中。

6. 蒸制:将碗放入蒸锅中,水开后用中小火蒸约15-20分钟,直到蛋羹凝固。

7. 装盘:蒸好后取出,淋上少许食用油,撒上葱花增香,即可享用。

温馨提示

(1) 蛋液比例:水与蛋液的比例可以根据个人口感调整,喜欢滑嫩的可以适量多加水。

(2) 蒸制技巧:蒸的时候可以在碗上盖一层保鲜膜,防止水蒸气滴落影响口感。

(3) 百合选择:选择新鲜或优质的百合,泡发时确保泡透,以保持其口感。

二、西芹百合炒马蹄

材料

西芹:200克;干百合:30克;马蹄(荸荠):100克;胡萝卜:1根(可选);大葱:1根;姜:适量;盐:适量;食用油:适量;鸡精:少许(可选)

步骤

1. 准备材料:西芹去筋切段,马蹄去皮切片,干百合用清水泡发20分钟,胡萝卜切丝,大葱切段,姜切片。

2. 焯水:将西芹、百合和马蹄放入开水中焯水,焯水时间约1-2分钟,捞出沥干。

3. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油热后加入姜片和大葱炒香。

4. 炒马蹄:加入马蹄片翻炒1-2分钟,稍微变软后加入胡萝卜丝继续翻炒。

5. 加入西芹和百合:将焯水后的西芹和百合放入锅中,快速翻炒均匀。

6. 调味:加入盐和鸡精,继续翻炒1-2分钟,确保所有材料均匀入味。

7. 出锅装盘:炒至西芹断生,所有食材颜色鲜亮,即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 百合选择:可以使用新鲜百合或泡发的干百合,味道会更好。

(2) 焯水技巧:焯水可以去除西芹和百合的涩味,并保持脆嫩口感。

(3) 配料灵活:可以根据个人口味添加其他蔬菜,如青椒、豆腐等,增加营养和口感。

(4) 炒制火候:炒菜时要控制火候,确保食材熟透但不失脆感,保持新鲜口感。

三、虾仁炒百合

材料

虾仁:200克;干百合:30克(或新鲜百合);青椒:1个;红椒:1个(可选);姜:适量;大葱:1根;盐:适量;食用油:适量;料酒:1汤匙;鸡精:少许(可选)

步骤

1. 准备材料:将干百合用清水泡发20分钟,青椒和红椒切片,大葱切段,姜切末,虾仁洗净备用。

2. 腌制虾仁:将虾仁放入碗中,加入少许盐、料酒和姜末,腌制10分钟。

3. 焯水:将泡发好的百合放入沸水中焯水1-2分钟,捞出沥干备用。

4. 热锅凉油:锅中加入适量食用油,油热后加入腌制好的虾仁,快速翻炒至变色,盛出备用。

5. 炒蔬菜:在同一锅中,加入葱段和姜末炒香,再加入青椒和红椒,翻炒1-2分钟。

6. 加入百合:将焯水后的百合加入锅中,快速翻炒均匀,再将虾仁放回锅中。

7. 调味:加入适量盐和鸡精,快速翻炒均匀,炒至食材熟透,颜色鲜亮即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 虾仁处理:选择新鲜的虾仁,清洗时可以用少许盐搓洗,去腥味。

(2) 百合选择:如果使用新鲜百合,洗净后直接加入炒制,无需焯水。

(3) 火候控制:炒虾仁时要快火翻炒,以保持虾仁的鲜嫩口感,避免过熟。

(4) 配料变化:可以根据个人口味添加其他配料,如胡萝卜或豆苗,增加色彩和营养。

总之,秋季是滋养的最佳时机,而百合作为润燥的“明星食材”,值得我们每个人去关注和品尝。让我们在这个干燥的季节里,抓紧时间享用百合,享受它带来的滋润与美味,帮助自己轻松度过一个健康、舒适的秋天。

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