制作海盐的历史可以追溯到数千年前。早期的方法主要是“煎盐”，将人类对于用火技术的掌握和海水资源相结合，制备海盐，这种方法被称为“煮海为盐”。随着技术的发展，制作海盐开始使用风车或“刮车”来抽取海水，使用蒸发池和盐田来加速蒸发过程。这些技术的发展使得制盐业从简单的家庭手工业逐渐发展成为大规模的工业化生产。

　　早在春秋战国时期，中国就有了关于制作海盐的记载。到了汉代，制盐技术已经相当成熟；唐代的海盐产量超过池盐和井盐，在当时的盐业生产中占据主要地位；明代中后期，更是出现盐政与水利融合发展的现象。此外，制盐技术还细化为盐田设计、盐池建造、海水抽取、海水净化、蒸发、结晶等环节。随着科技的进步，现代制盐技术已经实现了高度自动化和智能化，生产效率和产品质量都得到了极大的提升。

　　我国从北到南的海岸带上，遍布各个历史时期的盐田或古盐场。如果探寻传统制盐类工业遗产，在北方可以去看“长芦汉沽古盐场”；到了南方，则可看“洋浦盐田”。它们都于2024年被列入第六批国家工业遗产。

　　位于天津市的长芦汉沽盐场，是中国盐业生产企业中的“中华老字号”，也是我国北方历史最久的海盐原生态产地保护地。盐田还是生命的摇篮，孕育了丰富多样的生物群落，吸引了众多鸟类在此栖息繁衍。人们以“七彩盐田”“壮丽画卷”来形容海盐生产的景观。走近正在生产中的盐场，阳光照耀下，不同浓度的盐田会绽放出斑斓的色彩，给人留下深刻的印象。

洋浦盐田位于中国海南省儋州市的洋浦经济开发区，占地面积约50万平方米，始建于宋代，它是我国现存最早、保留最完好的原始日晒制盐方式的古盐场，再现古盐场先制卤后晒盐的生产工序，用经过太阳晒干的海滩泥沙浇上海水过滤成齿水，在玄武岩砚式石盐槽上晒成，代表着中国古代海水制盐的历史文化和高超的制盐技艺。

摘编自“去看海洋工业遗产”，原载《人民日报海外版》。