牛肉：1000克，选择新鲜的牛腱子肉或牛腩肉，肉质鲜嫩，适合酱制。

葱姜：适量，用于焯水，去除牛肉的腥味。

料酒：适量，用于焯水和腌制，增香去腥。

八角：2个，为菜品增添香气。

香叶：4片，提升菜品的层次感。

草果：1个，增加独特的香味。

小茴香：1把，为菜品带来一丝清新的香气。

桂皮：1块，增添浓郁的香味。

花椒：1把，增加麻辣口感。

干辣椒：1把，根据口味调整，增添辣味。

冰糖：适量，用于调味，使菜品口感更加丰富。

生抽：4勺，提鲜增味。

老抽：2勺，用于调色，使菜品色泽更加诱人。

胡椒粉：1勺，增添辛香味道。

盐：1大勺，调味用。

蚝油：2勺，增加菜品的鲜美度。

甜面酱：1勺，为菜品带来独特的甜味。

黄豆酱：1勺，增添酱香味道。

牛肉处理：将牛肉对半切开，用冷水浸泡2小时，以泡出血水。这一步是去除牛肉腥味的关键。

焯水去腥：将浸泡好的牛肉放入冷水中，加入葱姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟。这一步是为了进一步去除牛肉的腥味和血水。

准备调料：将八角、香叶、草果、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料准备好，同时备好冰糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、蚝油、甜面酱和黄豆酱等调味料。

酱制牛肉：将焯好水的牛肉用温水洗净后放入锅中，加入准备好的所有香料和调味料。倒入没过食材的水，大火煮开后转中小火焖煮60分钟。这一步是关键，需要确保牛肉充分吸收调料的味道。

浸泡入味：关火后让牛肉在锅中浸泡6小时，这样可以使牛肉更加入味。浸泡后取出牛肉切片即可享用。

牛肉选择：一定要选择新鲜的牛肉，这样制作出来的酱牛肉口感更佳。

浸泡时间：牛肉浸泡的时间不宜过长或过短，2小时最为适宜。这样可以确保牛肉中的血水充分泡出，同时不会使牛肉变得过于松散。

焯水技巧：焯水时要用冷水下锅，这样可以使牛肉中的腥味和血水更好地释放出来。同时加入葱姜和料酒可以进一步去腥增香。

火候掌握：焖煮牛肉时要用中小火，这样可以确保牛肉充分吸收调料的味道，同时不会使牛肉变得过老。

切片技巧：一定要等牛肉完全放凉后再切片，否则牛肉容易散开。切片时可以逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉更加鲜嫩多汁。

这款酱牛肉不仅口感鲜嫩多汁、酱香入味，而且做法简单易懂。无论是作为家常菜还是聚会时的佳肴，它都能成为餐桌上的亮点。更重要的是，它还是一款低卡高蛋白的食物，非常适合减脂期食用。快来试试吧，相信你也会被它的美味所惊艳！

好啦，今天的酱牛肉做法就到这里啦！如果你也喜欢吃酱牛肉的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧！！！