前几天回老家，老妈拿出一个袋子，开口就是冬天吃地瓜、喝红枣，最容易抵抗寒冷。 冬天来了，大家除了要多穿衣服保暖外，和家人一起吃点健康的食物也是不错的选择。
地瓜，大家都很熟悉了，营养丰富， 富含膳食纤维、钾、铁、钙等营养元素，能帮助我们保护血管、增强体质，而且每年冬天地瓜便宜的不要不要的，买个一两百斤都不心疼，过年的时候还可以分享给亲戚朋友，绝对比送巧克力、奶粉好～
每年冬天都会和家人一起晒咸菜、腌咸鱼，今年就想尝试一些新的。今年我和爸妈一起晒了20斤地瓜，真的是香甜脆口特解馋！ 制作成本低，才1块钱一斤，吃完这个冬天完全没问题！
第一章：自制地瓜薯片，做法简单易懂
【步骤一】准备地瓜，选择表皮光滑的
晒起来的地瓜有选择技巧，第一要点是地瓜要选表皮光滑、没有裂纹的地瓜。 新鲜的地瓜表面应该光滑，没有明显的瑕疵。如果表面有裂纹或者凹凸不平的地方，那么就说明这颗地瓜可能已经放置了很久，品质可能会稍微差一些。
其次要挑选质地坚实，不软烂的地瓜，这样的地瓜更容易制作出美味的薯片。 可以通过轻轻按压地瓜，如果它能回复到原来的形状，那么就说明它的质地是比较好的，适合做薯片的哦～
【步骤二】制作地瓜薯片的基础——蒸地瓜
首先，我们需要将地瓜清洗干净。在清洗地瓜的时候，最好不要用力过猛，以免损坏地瓜的表皮，影响品质。 可以用清水将地瓜浸泡一段时间，然后用刷子轻轻刷洗表面，去除泥土和杂质。
接着，将清洗干净的地瓜放入蒸锅中， 记得要在水开之前就将地瓜放入蒸锅中，这样可以更好地保持地瓜的水分和营养。
需要注意的是，不要将地瓜直接放入水中蒸，这样容易让地瓜失去营养，最好选择用蒸锅蒸的方式。
【步骤三】调制糯米糊，增加口感层次感
制作地瓜薯片的关键在于调制糯米糊，糯米糊的制作其实很简单， 只需要将适量的糯米浸泡一段时间，然后用搅拌机将其打成糊状即可。在打糯米糊的时候， 可以加入适量的水，确保糯米能够充分吸水膨胀，形成浓稠的糊状。
打好的糯米糊需要过滤，让多余的水分和未打碎的糯米颗粒被去除，这样制作出来的薯片才会更加酥脆。
【步骤四】将蒸好的地瓜切片，晾晒
蒸好的地瓜变得软糯香甜可口，接下来只需要切片，然后放在通风干燥的地方自然晾晒。 记得在切片的时候要注意切片的厚度，要均匀，这样可以保证在炸制的时候，地瓜片能够均匀受热。
为了加快晾晒速度，我还准备了一个电风扇， 将风扇放在离地瓜片有一定距离的位置，让风扇的风向着地瓜片吹，这样可以加快水分的蒸发。
第二章：自制地瓜薯片和市售的区别在哪里？
区别点⑴：添加剂问题
市售的地瓜薯片往往会添加一些防腐剂和防潮剂，以延长产品的保质期，为了确保地瓜片的安全和健康， 我们在制作过程中不添加任何的添加剂，这也使得自制的地瓜片更健康，放心食用。
区别点⑵：味道问题
市售的地瓜薯片，味道甜腻，放太久味道更不好。自制的地瓜薯片， 保留了地瓜本身的原味，味道更加纯正，不会过于甜腻，口感更加爽脆，吃起来更加过瘾。
此外，在炸制地瓜片的时候， 可以根据自己的口味调节炸制的时间和温度，这样可以制作出适合自己口味的地瓜片，比如喜欢吃偏焦的口味，就多炸一会，喜欢吃清香的口味，就炸制时间缩短，保证你的食量也大不虚～
第三章：地瓜薯片的制作过程，不管大人小孩都能学会
步骤⑴：炸地瓜片前，准备油
在炸地瓜片的时候，油的选择非常重要。 可以选择植物油或者动物油，植物油如花生油、橄榄油等，动物油如猪油、牛油等，油的温度过低或者过高，都会导致地瓜片炸不脆或者炸糊，所以需要控制好油的温度。
可以用筷子先试油温，油温太低就不适合炸东西了，油温太高也容易炸糊，筷子沾上油泡泡马上聚拌就适合炸东西了。
步骤⑵：炸地瓜片
在油温合适的情况下，可以将地瓜片放入炸锅中开始炸制。 地瓜片在油中炸制的时间大约为3-5分钟左右，炸制过程中需要不断翻动地瓜片，确保它们能够均匀受热，炸制出来的地瓜片更加酥脆。
炸好的地瓜片呈金黄色，外皮酥脆，内里软糯，口感非常好。可以根据自己的口味，撒上一些盐、胡椒粉等调味料，增加地瓜片的味道， 也可以搭配一些酱油、辣椒等调料，增加风味，也可以单独吃，保险，家里有老人和小孩的尽量不要加辣。更爱吃咸口的，还可以 用咸蛋黄、海苔碎撒在地瓜片上，香气扑鼻～
总结↓
自制的地瓜薯片和市售的薯片在制作工艺、添加剂成分、味道等方面有所不同，自制的地瓜薯片更加健康放心，再搭配适合的沾酱，成为一道独特的小吃，随时可以拿出来自食用，适合家庭囤货，冬天可以吃到地道的地瓜味儿！
就这样，一个简单的地瓜，经过简单的制作过程，就变成了一道美味可口的地瓜薯片，既保留了地瓜的营养，又滋味可口，是冬日里不可或缺的美味小吃。制作地瓜薯片的时候，我们还可以根据自己的喜好，加入一些其他的配料和调味料，制作出更加美味可口的地瓜薯片， 比如加入一些花生碎、芝麻、海苔等，提高风味，丰富传统小吃文化。
相比较那些为了减肥健身而必须放弃的一切美食，地瓜的营养成分，反而成为了减肥和健身饮食中的重要替代品， 可以用地瓜代替米饭、面条、炸鸡等高热量食物，摄入足够的营养成分的同时，也让你从此不再痛苦。
今年冬天就一起制作地瓜薯片来享受家庭的温暖吧！相信通过自己的努力和耐心，你一定能够制作出美味可口的地瓜薯片，让你的家人和朋友也一起品尝这道美味的地道小吃！如果你也喜欢这种简单易学的制作过程，不妨就试试吧！
