红烧腐竹，一道色香味俱全的家常美味，深受各年龄层的喜爱。腐竹，作为豆制品中的佼佼者，不仅富含蛋白质，还具有良好的口感。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。

主材：腐竹 200 克

辅材：青红椒各 1 个、木耳 10 朵、生姜 3 片、大蒜 3 瓣

调料：生抽 2 汤匙、老抽 1 茶匙、蚝油 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐 适量、鸡精 适量、水淀粉 适量、食用油 适量

1. 准备食材：腐竹提前用温水泡发至软，然后切成段；青红椒去籽切丝，木耳泡发后撕成小朵；生姜切片，大蒜切末备用。

2. 炒香调料：锅中放入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末煸炒出香味。

3. 烧制腐竹：加入泡发好的腐竹翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后倒入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

4. 加入配料：腐竹炖至入味后，加入青红椒和木耳继续翻炒至蔬菜断生。

5. 勾芡出锅：最后调入适量的盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

1. 泡发腐竹：泡发腐竹时要用温水，时间不宜过长，以免影响口感。

2. 翻炒腐竹：翻炒腐竹时要注意火候，避免炒糊。

3. 加水焖煮：加水焖煮时要掌握好时间，不要煮过头，以免腐竹过于软烂。

4. 调味品比例：根据个人口味调整生抽、老抽和糖的比例，但要注意不要过于咸重或过甜。

各位美食爱好者，你们是不是已经迫不及待想要尝试制作这道美味的红烧腐竹了呢？快来分享你的制作心得和感受吧！如果你在制作过程中遇到任何问题，也欢迎在评论区留言，我会尽力为你解答。