在烟火弥漫的人间，总有些平凡的家常美味，能够在瞬间，治愈那疲惫的身心。

今天给大家呈上两道菜，这两道菜饱含着温情呢，一道是双薯发糕，另一道是酸菜炖鱼。

双薯发糕，将红薯紫薯的香甜软糯完美融合，粗粮细作，每一口都是自然的馈赠，那蓬松绵密的口感，光是想想都令人垂涎。

而酸菜炖鱼，酸香开胃的酸菜遇上鲜嫩肥美的鱼，在热汤里相互交融渗透，炖出一锅酸辣鲜香的浓郁风情。

事不宜迟，下面就开启这场舌尖上的烹饪之旅。

双薯发糕

【具体做法

1·在一个洗脸盆里倒了250毫升温乎乎的水，接下来把酵母跟白糖一起放到这个洗脸盆里，接着用筷子搅呀搅，一直搅到酵母完全溶化掉。

2倒入面粉和泡打粉，用筷子搅拌至没有干粉，面糊的状态是半流动状的。面粉的吸水性不同，可以根据自己所用面粉适量调整水的用量，记得调好的面糊不能太稀，稠一些蒸出的发糕会更蓬松。这里的泡打粉也尽量不要省，可以有效提高发糕的成功率。

3红薯和紫薯各一块，分别切成小丁，比例随意搭配。

4将薯丁缓缓倒入面糊中，再以筷子轻轻搅拌使其充分混合均匀。

5准备一个导热性比较好的模具，底部刷一点点油，放上油纸铺平。铺上油纸更好脱模。

6将调好的面糊缓缓倒入模具中，随后轻轻拿起并稍作晃动以使分布均匀。接着细致地整理表面至平整无痕后迅速盖上盖子置于温暖处进行发酵直至体积明显增大为止完成操作过程即可得到优质的面品成果体更佳口感也更为松软香甜。。

7待面糊醒发至刚开始的1.5倍大就可以了，这里的面糊不要动，直接上锅蒸。

8蒸锅中加入足量的凉水，把模具放在蒸屉上，上面倒扣一个平盘。盖上锅盖大火煮开，再调中火蒸50分钟左右。

9用手按压一下发糕的中间部位，如果不下陷就表明熟透了。用脱模刀沿着模具内壁划一圈，发糕就完整脱模了。倒扣撕下底部的油纸，稍稍冷凉就可以吃了。

切成薄片，吃起来更方便。柔软香甜，比蛋糕还美味。冷凉后装在保鲜袋内，放冰箱冷藏，随吃随取，凉了也是软软的，超好吃。

【发糕制作小贴士

1面糊不能太稀，稠一点发糕更易成型，而且松软不黏牙。

2做发糕适量的泡打粉不仅可以提高成功率，做出的发糕口感也会更好。只要购买无铝泡打粉，适量添加就可以放心食用。

3紫薯与红薯皆有甜味，白糖的用量可依自身口味予以调整，亦可不放。

4发糕蒸的时间比较长，一定要蒸熟蒸透，出锅前可以按压发糕的中间位置，如果弹性好，不下陷说明熟透了，反之需要盖上盖子继续蒸。

第2道菜酸菜炖鱼

1鲤鱼一条，处理干净后剁成小块。

2 热锅之后，先向锅中倒入适量的油。

3接着点火将烧热的食用调至小火使其更加温和安全；

4然后慢慢地将鱼块轻放在锅里开始煎煮的过程需时刻关注火候调整以确保恰到好处的烹制温度把这一过程中所有要用到的原料

5把煎好的鱼块倒入锅中，把豆腐也倒进来。大火煮开后盖上盖子，中小火炖十分钟左右。6最后加生抽、盐鸡精调味，煮开就可以出锅了。7盛入碗中，撒些香菜，享用吧。酸酸辣辣，非常开胃。