馒头是面食的一类，乃是北方人最为常吃的主食当中的一种。

除了常见的白面馒头，现如今很多杂粮馒头因为营养更全面，被更多的人喜欢。

不同的粗粮搭配，就是不一样的味道，今天用它搭配牛奶做成馒头和豆沙包，味道超级好。

对于那些不爱吃小米的孩子而言，这是个不错的尝试。

秋冬季节，无论南方还是北方的人们都普遍喜爱羊肉这一食材。

羊肉除了炖汤，红烧也是不错的吃法。

很多朋友担心羊肉吃多了容易上火，所以红烧的时候，我喜欢搭配一些白萝卜。

白萝卜为秋冬季节的时令菜，其新鲜且水嫩，将其与羊肉一同食用，便能够中和羊肉的热性，这样吃起来既显得温和，又不会过于燥烈。

这道菜营养和味道都不错，推荐给大家，喜欢的可以试试看。

小米豆沙包&馒头

1，100克小米用清水淘洗干净，再加清水将其浸泡至少4个小时。我这里放在冰箱冷藏浸泡了一个晚上，泡好的小米用指尖可以轻松搓碎就可以了。

2，将泡好的小米仔细地，再冲洗一遍，一直冲到特别干净，接下来把水分完全沥干。接着把小米倒入料理机中，马上加入200克的纯净牛奶，利用料理机将其搅拌成细腻的牛奶米糊。

3，将已搅拌好的牛奶小米倒入大碗中，接着在碗里加入了34克酵母。随后用筷子充分搅拌均匀后放置一段时间即可发酵出更多香甜美味的小米面包体效果哦！

4，徐缓加入约三百克面粉，充分搅拌使面糊完全融合、无干粉颗粒。

5，将面团揉至光滑状态。刚开始不太易揉光滑，此时可让面团休息5分钟，接着继续揉面，便能较轻松使面团变光滑。把揉好的面团密封，置于温暖处，使其发酵至原体积扩大两倍。

6，醒发好的面团体积明显变大，用手指戳面团，面团不塌陷、不回缩扒开可以看到蓬松的蜂窝组织，这就表明面团发好了。

7将面团移到面板上，稍微揉一揉，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。我这里分了6个小一些的，约45克一个，用来做豆沙包。剩余的五个大一点的。约80克一个，用来做馒头。

8将一个个小剂子都搓得极为光滑了，接着把面团擀成扁平状了。之后往里面填入约30克的豆沙馅了。

9用虎口收拢法将豆沙馅包裹严实，收口处捏严实，多余出来的边角捏薄贴合在封口处就可以了。

10将所有的豆沙包全部妥善包好，与此同时把馒头也全都整理完毕，接着将封口朝下放置在蒸屉之上。锅中的水被加热到处于温热的那种状态，这样能让馒头在既温暖又潮湿的环境中加快苏醒与发酵的进程。大约15分钟过后，其体积增大到刚开始时的1.5倍之大，此时便可以开启火来进行蒸煮了。用大火将水煮沸，而后转为中火继续蒸煮15分钟，最后关火并焖上5分钟，就可以将其从锅中取出了。

打开锅盖，小米的香味混合着奶香味扑面而来。豆沙包趁热吃，又香又甜，小朋友特别喜欢。

再看一下馒头，淡淡的黄色，蓬松又香软，比白馒头好吃哦。营养又美味，大家试试看。

第2道菜萝卜焖羊肉

【具体做法

1羊肉洗净，切成小块。做红焖羊肉可以买稍微带点肥的，或者带点肉筋的，又香又有嚼头。

2切好的羊肉凉水下锅焯水去腥，有料酒也可以放一勺进来。

3大火煮开之后，表面将会出现许多浮沫，（此时）用勺子把浮沫撇得干干净净，接着再煮两分钟后捞出。

4捞出的羊肉，用温水再淘洗两遍，将附着在表面的浮沫，彻底洗净。这样处理之后的羊肉，就不会有腥味了，膻味也会减少很多。

5锅内水量已足够，大约在107至4大毫升之间；这样的量完全能满足烹饪的全部需求。之后加入约百毫升清水后投入食材四份（具体数量可灵活调整），以满足不同口味和营养需要。。这样操作能够确保食物充分煮熟并散发出恰到好处的诱人香气味道之效果时且保证菜肴的口感与风味都达到最佳状态、安全卫生标准也得以保障之余亦能让家人满意地享用美食盛宴了！

6待炒至糖液变成微黄色，改小火继续炒。炒至糖液变成红褐色，表面出现密集的气泡就可以了。因为我这次买的羊肉有一些肥肉，所以这里炒糖色我用了水。换成油炒也是可以的。

7将处理好的羊肉倒进来，大火快速翻炒均匀，使羊肉的表面裹上糖色。再加姜片、花椒2勺生抽翻炒出香味。如果能吃辣，可以放些整的干辣椒进来一起炒香。

8往里倒很多热水，得没过羊肉还要多出一些，接下来加半勺老抽来改变汤的颜色。等大火把水烧开后，把火调小，让羊肉慢慢煮到熟。

9白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。我这里又准备了半根胡萝卜，也切成滚刀块用来配色。

10羊肉炖熟，将白萝卜和胡萝卜放进来。再根据菜量，加入适量盐调味，盖上盖子，再炖15分钟左右，将萝卜炖熟。

11最后大火收汁，再放些香菜增香增色，翻炒均匀，这道萝卜焖羊肉就做好了。

羊肉与萝卜皆十分软烂，那香味甚是浓郁，入了味且好吃。天气转冷了，大家不妨试试这道菜。

霞米小贴士

1炒好的糖色加水之后颜色并不明显，但是在肉炖熟，汤汁收干之后红色就显现出来了。糖色可以使羊肉颜色更加红亮，所以老抽可以少放一些，以免最后羊肉的颜色偏黑。

2做红烧羊肉，选择带点筋的肉或者羊排，口感不会柴，吃起来更香。