“人生忽如寄，莫辜负茶、汤和好天气”

当我们往山间走，往高处去，寻一份盎然春意，听一场鸟叫蝉鸣，感受初夏的风吹过耳畔，给山间都增添一份暖意。时光正好，阳光正好，若是品尝一顿特色佳肴，那自然是更好，于是宿质餐厅，就出现在你眼里。

宿质=宿里的品质餐厅，每道菜品都选用优质食材，用心烹饪，餐厅坐落在民宿群中，很多人和TA的相遇，更像是不经意间的惊喜，在这里你不仅可以品尝到莫干山的美食，还能品味响堂的“四季”。走进餐厅，青春活泼的气息扑面而来，墙面和屋顶的颜色大胆明亮，坐在藤木椅上，仿佛置身热带雨林，清新又热烈。

宿质餐厅

一、笋干烧肉

宋代文学家苏轼的《於潜僧绿筠轩》曾写到“无竹令人俗，无肉令人瘦”，若要不俗与不瘦，就吃宿里笋烧肉。

笋干烧肉是江浙一带过年期间非常常见的一道菜，也是宿里餐厅的招牌菜之一，特别选用莫干山的毛笋，选取笋的鲜嫩部分，高温去笋的苦涩味，再通过传统的烘烤、晾晒等工艺制作而成，平添了一份烟火香气。

烹饪笋干烧肉时，通常需要提前泡发笋干，再选用黑毛土猪肉，经过炖煮，将笋和油脂香气融合，一口咬下，红烧肉肥而不腻，笋干鲜咸脆爽，两种不同的风味在口腔中交织融合，鲜美无比！

人生如菜，菜如人生：时间的淬炼，当成就不一样的风味，成就不一般的你我。

二、凉拌野山笋

明末清初文学家、美学家李渔所著的《闲情偶寄》中，谈到笋的做法：“笋之为物，不止孤行并用各见其美，凡食物中无论荤素，皆当用作调和。”野山笋，是大自然的馈赠，主厨用最简单烹饪方式，让我们体会自然，感受春日好食光。

餐厅里选用的野山笋，是在春季野笋最嫩的时候挖出，用盐烹煮去除涩味，捞出过凉水以保持脆爽，加入本地芝麻油凉拌，咸鲜口感充斥口腔，刺激每一位食客的味蕾，让人仿佛置身竹海，微风阵阵，竹叶吹拂。

人生如菜，菜如人生：不断做减法的人生也可以很畅快。

小贴士：凉拌野山笋是季节限定菜肴，各位食客尝鲜也要赶先哦~

三、黑椒香芋

香芋是一种营养丰富的好食材，富含粗蛋白、淀粉、聚糖、粗纤维等营养物质。在《酉阳杂俎》和《农政全书》中均有记载，种植历史悠长，其口感软糯，可蒸可煮，宿里餐厅也有一道用广东的荔浦芋头做成的美食—黑椒香芋。

这道菜色泽艳丽，一上桌，独特黑椒汁散发的香味与软糯的香芋结合在一起，香芋上蘸着满满的酱汁，轻轻咬上一口，酥脆的外皮下是绵糯香软的芋泥，醇厚的香芋搭配着黑胡椒汁刺激的口感，前中后的舌尖都体验着不同层次的香味。这道菜，相信你吃上一次就会疯狂的爱上~

人生如菜，菜如人生：坚强是我的保护色，我仍然温柔的爱着这个世界。

主厨推介

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梅含：五星级酒店大厨，宿质餐厅主厨，大家也会叫他小梅。小梅14岁就开始学厨，十几年日日夜夜泡在厨房，与食材为友，和炊具作伴，小梅说：“我的青春是在人间最有烟火气的地方度过，比起更新菜单频繁推出新品吸引客人，我觉得其实能把一道菜做精做到极致才是重要的。”所以小梅惯会用原生态食材将农家菜做得高级。

没有一道美食不能治愈的人生，如果有，那就是两道，而山中美味，却远不止文中这三道，你若想，便只管约三五好友前来，赏满山绿意，看星野低垂，也品尝品尝，这山谷鲜滋味。

民宿地址：南京浦口区江浦街道响堂村

▲宿里导览图