我国是糖尿病大国，除了有超过1亿人罹患糖尿病之外，目前还有更多人正处于血糖超标，但尚未确诊糖尿病的前期阶段。但我们也要知道的是，糖尿病不是洪水猛兽，也是可防可控的。

很多朋友都知道，饮食和运动是调控血糖，预防和改善糖尿病的重要法宝，但有没有一种饮食，能够明确的降低糖尿病风险呢？一项近日发表在Nature子刊Nutrition & Diabetes（营养与糖尿病）上的一项新研究中，研究者发现，多吃一类饮食，能够起到预防糖尿病的重要作用。

在这项最新发布的研究中，主要研究了类黄酮（一种存在于许多植物性食品中的天然化合物）的摄入与2型糖尿病（T2D）风险之间的关系。

研究使用了来自英国生物银行队列的113,097名参与者的数据，这些参与者在入组时的平均年龄为56岁，其中57%为女性。通过至少两次的饮食评估，研究人员估算了参与者的类黄酮摄入量，并使用美国农业部（USDA）数据库进行分析。研究采用了多变量Cox比例风险模型来探讨饮食暴露与T2D之间的关系。

在12年的随访期间，共出现了2628例T2D的新病例。研究发现，较高的“Flavodiet Score”（FDS，一种反映类黄酮摄入的评分系统）与较低的2型糖尿病风险相关。具体来说，与类黄酮摄入评分较低的组别相比，类黄酮摄入评分较高的组别（平均每天摄入6份类黄酮丰富的食物）糖尿病风险降低了26%。

此外，研究还发现，较高的黑茶或绿茶、浆果和苹果摄入量分别使2型糖尿病风险降低了21%、15%和12%。在类黄酮的各个亚类中，摄入量最高的组别相比最低的组别，糖尿病风险降低了19~28%。

研究的结论是，较高的类黄酮摄入与较低的2型糖尿病风险相关，这一关联可能通过改善肥胖/糖代谢、炎症、肾脏和肝脏功能来介导。研究还指出，通过增加特定类黄酮丰富食物的摄入量，有潜力降低糖尿病风险。

本研究首次在基于人群的研究中检验了高类黄酮摄入饮食（与2型糖尿病（T2D）风险之间的关系。研究结果显示，较高的类黄酮摄入量，可使糖尿病风险降低26%。这种关联在具有高遗传2型糖尿病风险或其他已知2型糖尿病分风险因素的群体中没有差异。

中介分析表明，类黄酮摄入与糖尿病风险之间的保护性关联可能部分是通过类黄酮饮食对肥胖和糖代谢（BMI和IGF-1）、基础炎症（C反应蛋白水平）、肾功能（胱抑素C和尿酸）以及肝功能（γ-谷氨酰转移酶GGT和丙氨酸氨基转移酶ALT）的益处来介导的。

研究中的主要食物贡献者，包括红酒、茶（红茶和绿茶）、浆果和苹果的摄入量与糖尿病风险均呈负相关。即使在调整了几个人口统计学和生活方式特征作为潜在混杂因素之后。这表明观察到的健康益处可能不仅仅通过整体改善饮食质量来解释，而是某些特定存在于类黄酮丰富植物性食品中的东西。由于红酒对总花青素摄入量有显著贡献（本研究中占41%），因此被添加为类黄酮饮食的一个组成部分。然而，值得注意的是，在从评分中排除红酒后，较高的FDS与T2D发病率之间的负相关性仅出现了轻微减弱。

如果想吃更多富含类黄酮的食物以减少炎症和慢性疾病风险的人都可以从植物性开始。苹果、羽衣甘蓝、洋葱、橙子、葡萄、芹菜、浆果、葡萄柚、红酒、茶、豆类和大豆都含有丰富的类黄酮。

一些证据表明，每天摄入超过 500 毫克类黄酮有助于预防慢性疾病， 然而，由于不同食物的含量不同，因此很难追踪类黄酮的准确摄入量。

一般来说，每天多吃富含各种水果和蔬菜的饮食是有益的。《膳食指南》建议成年人每天吃 1.5 到 2.5 份水果和 2 到 4 份蔬菜，具体取决于年龄和性别。

总而言之，多吃果蔬能够有助于增加类黄酮的摄入，从而发挥预防糖尿病的作用，对于那些平常吃水果蔬菜很少的人群来说，更是应该注意这一点，类黄酮饮食的摄入，对于预防和改善糖尿病，以及预防其他的慢病风险，都是非常有益的。

参考文献：

Thompson, A.S., Jennings, A., Bondonno, N.P.et al.Higher habitual intakes of flavonoids and flavonoid-rich foods are associated with a lower incidence of type 2 diabetes in the UK Biobank cohort.Nutr. Diabetes14, 32 (2024).