不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作 ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下， 关注地主大叔 学做更多美食。

从昨晚开始气温来了一个大跳水，一下降到了8度让人有点不习惯。手在键盘上没一会就能感觉到冻，感觉这应该是今年最冷的一天了。直到我看到气象预报说未来几天还将持续下降，让大叔有点担心这气候像色狼般的对我冻手冻脚。

为此养生煲汤必须安排上，在越冷的时候越好喝点好汤。当一碗热气腾腾的营养好汤端在手上，从碗向手传达的温暖是前所未有的舒畅。喝到嘴里入胃，那种暖胃、暖身、暖心的感觉特别舒适，一碗汤扫尽了一身寒意并赋予了滋养的作用。为此没有理由不做，毕竟好处那么多。

龙骨莲藕汤

食材：莲藕1节、龙骨800克、桂枝3根、枸杞1小撮、当归1片、味精1小匙、盐1小匙

烹饪步骤：

1、今天的这一道汤的主要食材是“莲藕”，莲藕大家都非常熟悉甚至经常在吃。但吃归吃，大部分亲们竟然不知道莲藕有好几个品种。就是简单的划分也有“脆藕”和“粉藕”两种，顾名思义脆藕的口感会比较清脆甘甜而粉藕则口感饱满醇香。

两种藕各具特色都非常好吃，正常情况下脆藕更适合凉拌和炒因为口感脆。而粉藕质感醇香松散吃起来就像吃芋头一样，所以它更适合煲汤。

烹饪莲藕时要注意一个特性，莲藕是不能在“铁锅”里烹煮的。有很多网友不清楚这个特性，造成煮出的藕汤成黑色的暗黑料理。这主要是莲藕的物质和铁发生的反应所造成的，所以要烹炒或煮莲藕时煮好“焯水”过再入菜。不然直接接触铁锅就会发生反应变黑，这一点常识一定要记住了。

根据所需要和喜好把莲藕处理好，然后切成滚刀块泡在水中备用。之所以泡在水里，主要是为了防止莲藕氧化发红。

2、与之搭配的是“龙骨”，龙骨这一名称估计有很多网友不知道是什么东西。其实就是猪的腰椎骨也就是排骨头上的部位，龙骨与排骨不同的是龙骨的骨头非常大并且厚。也就是说用龙骨煲出的汤底会更醇香、更好喝、更营养，但龙骨也有一个缺点。那就是龙骨外侧的肉质会稍微有点柴，为此要是不喜欢则可以直接替换成排骨。

但排骨的汤底味道是和龙骨无法比拟的，这一点依照喜好去决定。根据所需把龙骨准备好，然后冷水入锅焯水一遍用温水清洗干净备用。

3、焯水这个步骤一定要做，这样可以去除大部分的肉膻味并且一些杂质和肉沫可以去除。除了味道会更好，汤底也会更清澈。

全部准备好之后，把部分莲藕放入砂煲底垫底。然后放入龙骨，在倒入最后的莲藕块形成一个“包夹”。最后倒入大量的水，并放入香料。

香料是很常见的枸杞、当归及桂枝，每样一点点除了可以让味道更香之外还能强化养生作用。启动程序煲煮两三个小时后，加入少许调味料翻拌均匀这一道汤就完成了。

4、做法极其简单，甚至可以说完全不费事、不费力。但就是这么简单的做法成就了一道经典的汤品，该汤营养丰富非常滋养人。为此建议大家冬天时经常烹煮食用增强体质，试试吧。

地主小贴士：

1、焯水龙骨能去除异味并让汤汁更清澈

2、莲藕会氧化发红所以要注意

3、大火煮开小火慢煲汤才会浓郁