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今天要分享给大家的是一款私房烘焙卖得很好的吐司面包，该面包的口感很细腻并且味道极其浓郁。不仅奶香味道十足，口感绵软也是一大特色。

其制作以“波兰种”为底，让面包的质感得到一个上升就算是放置一天一夜吐司的质感依然绵软好吃。再加上淡奶油的“助攻”之下，让层次得到一个更好提升。

难怪这一款吐司面包会深得大众的青睐，不得不说私房烘焙还是很舍得下材料的。今天就把私房很火的吐司方子分享给大家，相信你做完品尝之后也会喜欢上这一款面包。

奶油吐司（两个的量）

配方：高筋面粉320克、奶粉30克、细砂糖60克、细盐5克、鸡蛋1个、酵母粉3克、淡奶油140克、黄油20克

波兰种：酵母粉2克、水200克、高筋面粉200克

烘焙步骤：

1、根据所需准备好配方中的材料，其中的液体材料建议使用冰冻过的。由于现在的气温越来越高了，冷藏或冰冻过的液体材料更方便制作面包。

根据所需要提前准备好所需要的波兰种，波兰种可提前一夜准备或发酵至全是蜂窝孔状后使用。把液体材料及细砂糖、盐等倒入盆中，再放入波兰种进行揉制。

2、把面团揉至成团桶壁光滑的状态，再放入室温软化的黄油然后继续揉制。面团要揉至出手套膜的状态，这样吐司的质感才会好。这个相较于普通的面包，吐司的要求会比较高一点。

3、揉好之后进入一发的状态，面团发酵至1.5倍大小即可拿出进行排气。把面团均分为六个等份揉圆盖上保鲜膜等防止表面风干，静置5分钟让面团松弛一会。松弛的主要作用在于让面团得到充分的舒展柔软，这样可以更好的擀制并且不会回缩。

4、松弛好之后擀成舌形卷起来，收口用手指扒拉两下让厚度和长度可以更好的贴合在一起。全部擀卷好之后继续盖上松弛一会，然后再次擀卷。这次的擀卷要稍微拉长一些并把残留的气孔挤压掉，封口一样要压薄贴合。

5、然后放入模具中进行发酵，面团发酵至模具的八九分满再在表面刷上一层薄薄的蛋液。烤箱提前预热190度，设置上火180下火190中底层烤制48分钟。在蓬发并上色的6分钟后记得盖上锡纸，这样才能避免上色过重还是烤焦了。

6、出炉后放置晾架冷却即可切片装袋食用，该方子的吐司口感很不错。要注意的点是随着气温的上升面团发酵很快，别一不小心就发酵过度了。像我一发稍微过度组织有点粗糙不细腻，为此大家要注意发酵的状态。

地主小贴士：

气温越高面团揉制越不方便，为此一定要用冰冻过的液体才好操作。另外每个人的烤箱特性不同，请依照自己烤箱做出适当的调整。