晚上经过楼下“松枝记”滋蛋仔店的时候，看到门上贴着“转让”的字样，不禁纳闷，印象中这家刚开不久的，更何况近两个月这条街好多商家入驻，这老板就这么要撤啦？就好奇跟老板攀谈起来。

我所在的这条街，乐安中路，差不多三百米长，左右两边几乎都是餐饮店铺，因为人流量比较蛮大的，旁边有个一个中学，一个大学，年轻人上班族居多。近两个月不断有商家入驻，像X造杯，快乐番薯等。

要转让的这家店，处在整条街的中间地方，地理位置算是中等。以下是与老板的交流：

“老板，你这店铺要转让啊？！”

“是。”老板停下手头的活，估计是看到了一个接盘的。

“你这有多少平了？”

“满打满算差不多18平。”

“空转多少？全盘多少了？”

“我这不空转，全转下来，包括技术等96000。”

“店租要多少这里？”

“5700每月，还有四个月的时间，一开始是预付五个月的，刚弄一个月来着。对这块有了解过吗？”

“集美石鼓路那，上上月开了好几家这样的店，不过现在倒的只剩下几家了。”

“怎么可能，怎么会倒了，石鼓路那，我姐就在那开了，生意很好的，怎么会倒了，日流水有上千了，怎么会倒了！”老板应该是急了。

“你这咋不开了？”

“我们内部有点问题，这生意很好的，怎么会倒了。”

“日流水有多少了老板，你这店。”最后这个问题，有点多此一举，因为不可能有实话。

“每天几百块的，也上千的。”

隔壁不远处也有家在转让，做餐饮的，开业第一天我还去吃过，不过饭居然是冷的。那时就在想：这店能撑多久？

果然一个月不到，老板挂出了转让的牌子，现在已经连店都不开了，也许老板目的是为了夏季来临来转让也说不定。

对于滋蛋仔老板说的“内部”问题，说实话，可信度很低。盘算了下，月租5700，加上水电，材料费，一个月保守成本9000。每份售价12元，按平时路过所见，客流并不大，保守估50人，日销售600，一个月就18000，目前看到是两人合伙，每人分4500左右。这样的金额，外面工作应该不会难找到，还无太大风险，还有保险和假日。如果真能日均上千，每人分得的至少上万。

我想这应该才是老板真正转让的原因吧，因为利润并不像在合作这个项目前别人说的那么大的一个市场空间。这东西我吃过两回，说实话，并不觉得有多好吃。第一回是女生节的时候在增厝安吃过一次，是一个老外在卖，可能酱比较特殊的吧，一份三十左右，结果没吃完。第二回也是今年三月，在集美的石鼓路。现在的石鼓路的确只剩下三四家，但三月中旬的时候，至少有六七家，那时特地数过，因为觉得蛮好奇怎么这么火（不过现在已经少一半了），和朋友一人一份，也是吃撑了。

滋蛋仔还是偏热量高的，虽然有些商家加了点创意，比如加冰淇凌加奶油啥的，但主食部分还是偏向于比较干的，热量高的东西，在快进入这个夏季，本身就比较热，吃这个东西，更多是偏向于好奇，图个新鲜，二次转化的概率相对比较低。这里纯属个人想法。

就像石鼓路那，两个月时间，少了一半，我想很大的可能因素在于加盟这个产品前，高估了市场，收益却远远达不到预期。更重要有个因素，夏季要来了。

我想起2013年三月底，自己做的一个项目。奶茶爆米花，这是一个组合，那时感觉特别有创意，两者结合在一起，又能吃又能喝的。后面就买了三合一爆米花材料，爆米花机，还有奶茶的相关设备就这样准备到四月下旬就搞起来了。结果市场反响并不大，在那个接近夏初的季节，爆米花像是鸡肋，不适合这个季节，那时想换着别的产品，比如生鲜，后面还是不了了之了。

那次的创业失利，主要因素还是在于自身的问题，也交了一笔成长的学费。

创业是件奇妙的事情，没开始之前，不管是商家的忽悠也好，夸夸其谈也好，还是自身的缺乏市场判断，憧憬的太美好，让整个过程多了很多不确定因素。也许，这就是创业的奇妙之处吧。

现如今网络这么发达，如何发展客户，跟留存，已经有很多成功的案例，但终究下来，首先你的产品，质量要“过硬”，有自己的特色，卖点。在竞争这么激烈的餐饮，定位好自己的品类，定位好群体，及时的收集用户反馈，推新置陈，应时应节，让“交互”流动起来，而不是自己在那自以为。