大家好，这里是小慧今天说美食。今天4月20日是谷雨节气，谷雨，取自“雨生百谷”之意，是二十四节气当中的第六个节气，也是春天的最后一个节气，再有十几天就要立夏了，有句俗话说得好，“谷雨见一鲜，一年病不沾”！那么“1鲜”指啥？别不懂吃！
香椿：被誉为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的芽可做成各种菜肴。香椿芽不仅营养丰富，还具有较高的药用价值。接下来，小慧给大家分享五道香椿芽的家庭做法，大家可以收藏起来！
一、香椿鸡蛋饼
1、准备食材：香椿芽、鸡蛋、食盐、淀粉
2、香椿芽鸡蛋饼的做法：
（1）焯水：香椿芽用碱面洗净，放入热水锅中，加入适量的食盐，焯水三分钟，再捞出来，沥干水分，将香椿芽切碎，盛入盘中。
（2）碗中打入两枚鸡蛋，加入适量的食盐和胡椒粉，用筷子，充分搅散，再放入香椿芽，加入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀。
（3）平底锅刷一层薄薄的油，再倒入搅拌好的香椿鸡蛋液，开小火慢煎，煎至一面定型变色，再翻另一面，煎至金黄熟透。
（4）关火放入案板上，对半切四瓣，盛入盘中，就可以开吃了，香椿饼鲜嫩可口，咬一口回味无穷，营养又健康，家人都喜欢吃，做法简单，厨房小白也能轻松上手！
二、香椿炒鸡蛋
1、准备食材：香椿芽、鸡蛋、食盐、鸡精
2、香椿炒鸡蛋的做法：
（1）香椿芽用碱面洗干净，锅中倒入适量的清水煮沸，下入香椿芽，再加入适量的食盐，焯水两分钟，捞出来，沥干水分切碎。
（2）调蛋液：碗中打入三枚鸡蛋，再加入适量的食盐和鸡精，用筷子，充分搅散。
（3）起锅烧油，待油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，小火煎至定型，再滑散炒熟，再放入香椿芽，开大火，翻炒均匀，关火出锅。
（4）将香椿炒蛋盛入盘中，这道菜就可以开吃了，简单易上手，好吃又下饭，搭配米饭一起吃更香，也是老少皆宜的家常菜！
三、香椿炒腊肉
1、准备食材：香椿芽、腊肉、干辣椒、蒜瓣、生姜、鸡精、食盐、生抽、食用油
2、香椿芽炒腊肉的做法：
（1）香椿芽用碱面洗净，腊肉切片，干辣椒切段，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末备用。
（2）焯水：锅中倒入适量的清水，水开后，放入香椿芽，焯水两分钟左右，捞出来，沥干水分，再切成段，盛入盘中待用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入腊肉，开小火，煎至出油脂，盛入盘中待用。
（4）爆香：锅底留油后，放入适量的生姜、蒜瓣、干辣椒，开大火，煸炒出香味。
（5）再放入香椿芽翻炒至断生，再放入腊肉，加入适量的生抽、食盐、鸡精调味。
（6）开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了，做法简单，色香味俱全，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜，上桌就光盘，根本吃不够！
四、香椿虾仁炒饭
1、准备食材：香椿芽、大虾、小葱、米饭饭、鸡蛋、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、白砂糖、老抽、生姜、食用油
2、香椿虾仁炒饭的做法：
（1）香椿芽用碱面洗净，大虾去头去壳，用牙签挑出虾线洗净，小葱剥皮切成葱花，大米淘洗干净，放入蒸锅中，蒸熟盛入碗中。
（2）锅中倒入适量的清水，水开后，放入香椿芽，焯水片刻，捞出沥干水分，切碎。
（3）腌制虾仁：虾仁放入碗中，加入适量的食盐、料酒、姜片、葱段，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制15分钟，去除虾腥味。
（4）调蛋液：碗中打入两枚鸡蛋，加入少许的盐，用筷子，朝一个方向，充分搅散。
（5）起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋液，开小火，煎至定型，再滑散炒熟，装盘备用。
（6）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉，拌均匀。
（7）锅底留油，放入腌制好的虾仁，煎至变色，再放入大米饭，放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，开大火，将食材翻炒均匀。
（8）关火出锅，盛入碗中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，厨房小白也能上手，营养又健康、开胃又下饭，挑食的孩子也喜欢吃，老少皆宜！
五、香椿拌豆腐
1、准备食材：香椿芽、嫩豆腐、食盐、白砂糖、鸡精、椒盐、香油
2、香椿拌豆腐的做法：
（1）香椿芽用碱面洗净，嫩豆腐用清水冲洗一下，再切成块，盛入盘中待用。
（2）焯水：锅中倒入适量的清水，水开后，放入香椿芽，加入适量的食盐，焯熟捞出来，沥干水分，再切成段，盛入碗中。
（3）锅中再倒入适量清水，水开后，放入豆腐块，焯水两分钟，捞出来，沥干水分。
（4）豆腐和香椿芽放入碗中，加入适量的食盐、鸡精、椒盐、白砂糖，再淋入一勺香油，用筷子，轻轻翻拌均匀，即可开吃了。
（5）香椿拌豆腐就完成了，做法简单，豆腐裹满了香椿的香味，色鲜味美，现在正当季吃，我家每周都会吃两次，老少皆宜！
以上五道香椿的不同做法，不知道大家有没有学会呢？如果你也感兴趣，不妨按照步骤，自己在家做一下，大人小孩都喜欢吃！
➕关注小慧，下期分享更加精彩！
