将浓郁的甜蜜与香辣完美结合，这道蜜椒煎焗牛仔骨凭借其香气扑鼻的绝妙口感，一定会征服你的味蕾！

原料

牛仔骨300克

辅料

土豆条100克、洋葱40克、糖豆40克、姜葱蒜末各10克、红椒条10克、黄椒条10克

调料

自制蜜椒酱40克、牛油15克、料酒2克、味精6克、鸡粉3克、白糖5克、黑椒酱10克

制作步骤

1. 牛仔骨准备

将牛仔骨切块，用清水浸泡去除多余血水，捞出后加入盐、味精、鸡粉、黑椒碎、牛肉粉等腌制料拌匀，腌制6小时备用。

2. 土豆与配料预处理

净锅下油加热至四成热，将土豆条炸至金黄捞出，另将糖豆、红椒、黄椒用油煸香备用。

3. 焗制牛仔骨

炒锅入油加热，将处理好的牛仔骨煎香取出，再放入锅中加入牛油、姜蒜、黑椒酱煸香，加入两碗水后调入盐、味精、鸡粉调味，倒入之前炸好的土豆条焗香后盛盘装好。

4. 收汁、盛盘

锅中余汤将牛仔骨加入再次焗香，同时下少许蜜椒酱，用大火收汁后盛盘。将红椒条、黄椒条点缀表面，即可享用。

香辣猪耳炝

原料

猪耳500克

辅料

干辣椒5克、草果10克、香叶3克、桂皮10克、干姜8克、八角7克、花椒4克

调料

豆瓣酱10克、麻辣鲜露5毫升、料酒25克、味精20克、生抽20毫升、老抽10毫升、食用油适量

制作步骤

1. 准备猪耳

将猪耳洗净备用。锅中加入适量水，放入猪耳焯水，捞出控干水分。

2. 炝香料

热锅倒少许油，放入姜片、草果、桂皮等香料快速翻炒煸香。

3. 调配味汁

将豆瓣酱与各种调料混合煮开，倒入鲜汤，加入麻辣鲜露、盐、味精，调至适口，炖煮30分钟。

4. 炝猪耳

将炖好的猪耳捞出，用卤汁浸泡，切片备用；将干辣椒炝入油中，倒在猪耳上拌匀即可食用。

鲍菇榄耳配莴笋

健康又精致的美食，这是一道荤素搭配，色香味俱佳的经典家庭宴客菜。

食材

榄耳200克、杏鲍菇50克、大豆蛋白皮50克、青莴苣70克、香菇20克、香菜茎5克、炸花生5克

调味料

香油25克、花椒油15克、香醋20克、生抽35克、蘑菇精3克

制作步骤

1. 菜品初加工

将青莴苣去皮飞水后控干，改刀成薄片，用香油醋汁腌渍备用；杏鲍菇切片煎至金黄捞出。

2. 蛋白皮炙香

大豆蛋白皮加料酒、姜、鸡蛋用榨汁机打匀，倒入圆形烤盘，烤制170度5分钟起脆备用。

3. 详细搭配

所有备好的食材加调味料拌匀，根据个人口味点缀香菜、撒花生碎即可上桌享用。

这三道菜，无论是佐餐还是宴客，都是色香味俱佳的选择。动手试试吧！