酸菜馅饼，一口咬下去，酸爽与鲜香在舌尖绽放，不仅是味蕾的享受，更是家人围桌共享的暖心时刻。今天，就带大家解锁这道东北经典美食的简单做法。不需要复杂的操作，就能做出令人流连忘返的酸菜馅饼！

面皮材料：

- 普通面粉 500g

- 白砂糖 5g

- 酵母粉 6g

- 温水 350g

馅料材料：

- 东北酸菜（切碎）

- 肉馅（肥瘦相间）

- 食用盐 适量

- 味精 少许

- 生抽 若干滴

- 老抽 少许调色

- 花椒粉、胡椒粉 各适量

- 姜末、小葱花 适量

- 蚝油、芝麻油 提香

将500g面粉、白糖5g、酵母粉6g混合，再加入350g温水。揉成稍软的面团，放置温暖处发酵至两倍大，备用。

将肉馅放入碗中，加入盐、味精、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、姜末、葱花以及酸菜，调入适量调料油，搅拌均匀。要注意，酸菜要提前沥干多余的水分，保证馅料不湿软。

待面团发酵完成，轻揉排气，切成8-10个小剂子，擀成圆片。将酸菜馅包入面皮中心，像包包子一样收口捏紧，整形后按扁，饼胚就完成了。

平底锅加热，刷一层薄油，将饼胚放入，小火慢煎。待一面金黄后翻面，煎至两面金黄、饼体鼓起即可出锅。

1. 馅料变通：没有酸菜也可以用白菜、胡萝卜或者其他喜欢的蔬菜搭配肉馅替代，口感同样精彩！

2. 煎饼火候：煎饼时一定要小火慢煎，保证内里熟透且外皮焦香多汁。

3. 清凉放置：煎好的饼稍放凉再入口，外皮会更加柔软，皮薄馅大的感受更加明显！

做好的酸菜馅饼外皮酥焦，内里馅料鲜香多汁，香气扑鼻，一出锅就让人忍不住动筷。这款简单又美味的家常美食既适合早餐又适合晚餐，赶紧做起来试试吧！馅饼做法很灵活，还能根据喜好调整馅料，带给家人更多温暖和爱！

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