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烘焙/拍摄/编辑 by 曲浅忘令

「免烤甜品.北海道生巧」

北海道生巧|自制生巧细腻丝滑，性价比又高！

生巧超级推荐自己做！搅一搅就成功！口感细腻柔滑，入口即化！简单好吃性价比又高！

生巧，“新鲜的巧克力”，主要食材是巧克力、淡奶油、水怡、黄油、朗姆酒等。

它的口感细腻丝滑、入口即化、香味浓郁，相比熟巧来讲，生巧更新鲜更丝滑。

可能有人会发现生巧与甘纳许巧克力有很多相同之处，确实如此。

生巧起源日本，它的灵感来源就来自于法国的甘纳许巧克力。但两者还是有一定区别。

在原料方面，甘纳许:主要由巧克力和淡奶油1:1而成。有时会加烈酒或香料调味。生巧除了巧克力和淡奶油外，还添加了黄油和水怡。

制作方面，生巧除了加热，还会冷冻和切割。甘纳许常用于制作松露巧克力或者夹心，生巧往往外层撒可可粉，直接吃。

保存方面：甘纳许保质期较长，生巧保质期短，特点就是新鲜，也常被称为“新鲜的巧克力”，所以做好一般就当做甜点直接吃啦。

北海道生巧

Hokkaido nama Chocolate

【食材】

66%黑巧克力250g、40%牛奶巧克力130g、淡奶油240g、水怡21g、黄油21g、朗姆酒10g、可可粉适量

做法步骤 ▶

1、将66%黑巧克力、40%牛奶巧克力倒入一个干净的容器，再加入黄油。（如果想巧克力融化更快，建议可将巧克力切碎一点。）

2、将淡奶油、水怡倒入小锅，小火加热至冒泡。

3、将热奶油倒入巧克力中，不要搅动，盖上盖子，静置5分钟。如巧克力融合不彻底，直接将容器放置在装了热水的容器上，慢慢搅动，热水不可超过60度。至巧克力完全融合至无颗粒顺滑的状态。

4、融化好的巧克力液装入裱花袋。

5、裱花袋剪个小口，将巧克力液挤入生巧模具。如无模具，可用大小合适的干爽无水的方形保鲜盒，垫一层油纸，倒入巧克力液，凝固后再直接连着油纸拎出来，用热刀分切成块。

6、挤好后，将模具震动几下，使其平整。如果挤满太多溢出来，可以用刮刀辅助刮平即可。送入冰箱冷冻4小时。或直接冷冻过夜。不用脱模则可以直接冷藏4小时左右再拿出来热刀分切即可。

7、取出模具，迅速将成型的生巧脱模。

8、在生巧上筛上一层可可粉即可。

小贴士 ▶

1.想让巧克力融化更快，可以先将巧克力切碎一点。冬天天冷的情况下，巧克力融化很慢，可以直接将容器隔水加热操作，水温不超过60度。

2.裱花袋的口子不要剪太大，避免巧克力液太流畅，挤起来手忙脚乱。如果不是装模具，就无需这个步骤，直接将巧克力液倒入铺好油纸的保鲜盒即可。

3.如果是保鲜盒，建议选择大一点的，根据自己的用量多少来衡量，尽量让生巧成型后大概高度在3~4CM左右比较适宜。

4.硅胶生巧模具脱模需要技巧，一方面冷冻要到位，让生巧成型。另一方面要迅速脱模，避免生巧回温变软。自己吃我个人还是比较建议用保鲜盒垫油纸的方式，成型后直接油纸拎出来，热刀分切更方便。

5、生巧上筛上可可粉后，可以连着下面油纸，剪成分装盒的大小，拎着油纸直接放入分装盒，方便外带跟朋友分享。

6.生巧密封冷藏可延长保质期，保持其独特的口感，一般可以保存一周左右。

北海道生巧的质地微湿润柔滑，细腻醇厚，如果你是特别追求巧克力口感的人，一定会喜欢上生巧的！

并且，它无论是当日常甜品还是送给朋友分享都非常合适！

生巧，就是“新鲜的巧克力”。相比外面买的生巧，自己做出来就吃岂不是更“新鲜”？还不用费尽心思去保鲜。并且它做起啦真心不难，基本上就是融合-搅拌-冷藏-切块-筛粉，搞定！

自制生巧相比外面买来说性价比更高！这点不用说，价格成本一核算就知道啦！喜欢巧克力的伙伴们，赶紧做起来吧！

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