番茄滑肉汤 —— 温馨家庭的味道
食材清单:
- 瘦肉片 250g（建议使用猪里脊）
- 娃娃菜 50g
- 金针菇 50g
- 番茄 2个
- 大葱 2根
辅料:
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 淀粉（红薯粉） 适量
- 开水（用于调面糊） 适量
- 鸡精 适量
- 蒜片 适量
- 香菜 适量
-料酒 适量
制作过程:
1. 肉片处理:
- 取250g瘦肉片（建议选用猪里脊），加入少许盐、生抽、料酒及适量淀粉，用手抓匀，腌制8分钟，使其充分入味。
2. 蔬菜准备:
- 娃娃菜和金针菇彻底清洗干净，待用；番茄去皮，切成滚刀块，备用。
3. 面糊调制:
- 在空碗中加入适量红薯粉，缓慢倒入70℃左右的热水，边倒边搅拌，直至形成面糊状。将调好的面糊倒入腌制好的肉片中，确保每一片肉均匀包裹上面糊。
4. 炒制番茄酱:
- 沙锅中加油烧热，先放葱段和蒜片爆香，随后加入番茄块，加入一小勺盐，快速翻炒，直至番茄出汁，颜色变红润。
5. 熬汤:
- 加入适量开水，调入生抽和少许盐、鸡精调味，煮沸后，加入娃娃菜和金针菇，继续煮至蔬菜变软。
6. 烫肉片:
- 另起一锅，烧开水，依次放入肉片，待肉片变色即捞出，放置一边备用。
7. 合成美味:
- 将烫好的肉片倒入砂锅中，与汤汁充分混合，再煮沸几分钟，使肉片吸收汤汁，提升风味。
8. 装盘装饰:
- 最后，撒上新鲜香菜点缀，美味的番茄滑肉汤即可上桌享用。
小贴士:
- 使用猪里脊作为肉片的原料，质地柔嫩，更容易入口。
- 红薯粉调制的面糊可以让肉片更加滑嫩，不易脱浆。
- 快速翻炒番茄有助于释放天然酸甜，提高汤的风味。
- 分别烫煮肉片和蔬菜，可以保证两者各自的最佳口感。
这道番茄滑肉汤，色泽诱人，酸甜可口，适合全家人共享。肉片外层裹着薄薄的面糊，吃起来滑而不腻，汤汁浓郁，回味无穷。无论是寒冷的冬日，还是炎炎夏日，这道菜都能给你带来满满的温馨与满足。赶快动手试试，让你的餐桌多一份家的温度吧！
