亲爱的家人们，今天我要教大家做一道超级下饭的经典家常菜——蚂蚁上树！这道菜口感软糯，粉条裹满了鲜香的肉末酱汁，每一口都超满足，保证全家人都爱吃。话不多说，咱们赶紧开工！

咱先来准备一下食材哈。需要一些新鲜的肉末，最好选肥瘦相间的，这样炒出来的肉末特别香。再准备点葱姜蒜和小米辣，它们可是这道菜提味增香的小能手。别忘了还有主角——粉条，要提前用温水泡软哦，这样一会儿煮的时候就能更快熟透啦。另外呢，还得准备一勺郫县豆瓣酱，这可是炒出红油、让整道菜色香味俱全的关键。调料方面，生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精都得备上一点。

食材都齐活儿了，咱们就开始做菜咯。先把锅烧热，倒上适量的油。等油热起来，微微冒烟的时候，就把肉末倒进去。这时候要用铲子快速地翻炒，把肉末炒散，别让它们抱团。不一会儿，肉末就变色啦，从粉红色变成了淡淡的褐色，看着就特别有食欲。

接着，把切好的葱姜蒜和小米辣一股脑地倒进锅里。随着一阵“噼里啪啦”的响声，香味瞬间就飘出来了，闻着就让人直咽口水。然后，加入一勺郫县豆瓣酱。这豆瓣酱一下锅，那颜色立马就不一样了，红油慢慢地渗出来，整个厨房都弥漫着诱人的香味。继续翻炒几下，让豆瓣酱的香味充分融入到肉末和调料里。

香味炒出来之后，咱们往锅里倒入适量的清水。水不用太多，刚好能没过粉条就行。接着，依次加入一勺生抽，生抽能给这道菜提鲜；再滴入少许老抽，老抽主要是用来上色的，让菜的颜色更诱人；再来一勺蚝油，蚝油可是个好东西，能让味道更加醇厚。稍微放一点点盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸味，所以盐可别放多了哦，不然就咸啦。再撒上一小勺白糖，白糖能中和味道，让口感更丰富。最后，放一点鸡精提提鲜。调料都加好之后，用铲子搅拌均匀，让汤汁的味道融合得更完美。

现在，把泡软的粉条轻轻地放进锅里。注意哦，放进去之后要不停地搅拌，防止粉条粘锅。开大火煮个 3 - 4 分钟，在这几分钟里，粉条会慢慢吸收汤汁的味道，变得软糯入味。看着粉条变得晶莹剔透，紧紧地裹满了肉末和酱汁，就差不多啦。

关火，撒上一把翠绿的葱花。哇哦，一道色香味俱全的蚂蚁上树就大功告成啦！热气腾腾的，香味扑鼻，光看着就让人忍不住流口水。赶紧盛一碗米饭，把这道菜盖在上面，一口下去，粉条的软糯、肉末的鲜香、酱汁的浓郁，在嘴里交织在一起，那滋味，简直绝了！

家人们，这道蚂蚁上树做法简单又好吃，赶紧动手试试吧！相信它一定会成为你家餐桌上的常客，给家人带来满满的幸福感哟！希望大家都能享受烹饪的快乐，品尝到美味可口的菜肴！