【青椒酿肉：经典美味的家庭料理】

食材清单

- 主材料：

- 青椒：（选用口感脆嫩的青椒）

- 猪肉末：（选用肥瘦相间的猪肉）

- 调味品：

- 生抽：1勺

- 老抽：1勺（用于上色）

- 蚝油：1勺

- 盐：适量

- 淀粉：各1勺（用于调酱汁与腌制肉末）

- 料酒：1勺

- 胡椒粉：少许

- 清水：半碗

- 辅料：

- 葱，蒜

准备工作

制作酱汁

在一个小碗中混合以下调料：

- 生抽1勺

- 老抽1勺

- 蚝油1勺

- 盐适量

- 淀粉1勺

- 半碗清水

搅拌均匀，备用。

腌制肉末

- 将猪肉末放入一个大碗中。

- 加入1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉以及少量葱姜水。

- 用手充分拌匀，让肉末充分吸收调料，腌制15分钟，让肉质更加鲜嫩入味。

步骤详解

1. 处理青椒：选取大小适中的青椒洗净，切除顶部，去掉籽和内壁，形成空心状，准备好用来填肉。

2. 填肉：取适量腌制好的肉末，轻轻塞入青椒内部，压实，确保每个青椒都被肉末填满。

3. 煎青椒酿肉：锅中加油，油温六成热时，小心放入填充好的青椒酿肉，中小火慢慢煎炸至表面呈现虎皮状，金黄色，翻面重复操作直至全部熟透。

4. 浇酱收汁：待青椒酿肉双面煎至满意程度后，将之前调好的酱汁倒入锅中，盖上锅盖，转大火煮沸，待汤汁收浓，青椒酿肉裹上一层亮泽的酱汁，即可关火。

5. 出锅装盘：使用铲子轻轻将青椒酿肉捞出，摆放在事先准备好的盘子中，淋上剩余的酱汁，撒上葱花点缀，一道美味诱人的青椒酿肉完成！

这道菜色彩鲜艳，青椒的清香搭配肉馅的醇厚，每一口都是满满的幸福感。适合家庭聚餐，也是一道不错的宴客菜哦！记得趁热食用，更能品尝到它的美味之处。

小贴士：

- 选择青椒时，宜选稍微硬实一点的，这样煎的时候不容易破皮。

- 煎青椒时火力不宜过大，以免外焦里生。

- 酱汁可以根据个人口味调整咸淡，如果喜欢甜口，可以加入少许糖提味。

- 最后的收汁步骤可以让青椒更好地吸收酱汁的味道，使整道菜更加入味。