亲爱的朋友们，今天我要带大家走进厨房，一起制作一道经典川菜——鱼香肉丝。这道菜咸、甜、酸、辣、鲜、香各味协调，口感丰富，无论是配米饭还是夹馒头，都堪称一绝。话不多说，咱们马上开始吧！

食材准备

首先，咱们来看看都需要准备哪些食材。主角之一的猪里脊得准备 200 克左右，它肉质鲜嫩，是鱼香肉丝的绝佳选择。再来点配菜，泡发好的木耳 100 克，脆生生的胡萝卜 1 根，这俩可是提升口感的小能手。别忘了灵魂配料，大蒜 3 瓣、生姜 1 块、大葱 1 段，它们能为菜肴增添独特的香气。喜欢吃辣的朋友， 1 个青椒也可多放点，让辣味更有层次。当然啦，必不可少的调料有豆瓣酱、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和食用油。

详细步骤

第一步：食材处理

咱们先把猪里脊切成粗细均匀的丝，放入碗中。切的时候尽量切得细一些，这样炒的时候容易入味。接着，把木耳和胡萝卜也切成丝，放在一旁备用。大蒜、生姜切末，大葱切成葱花，青椒切丝，这些小配料切好后，放在一边，等会儿炒菜的时候就能派上用场啦。

第二步：腌制肉丝

现在来腌制肉丝。往装有肉丝的碗里加入 1 勺料酒去腥，1 勺生抽提鲜，适量胡椒粉增加风味，再加入 1 勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。淀粉能让肉丝在炒制过程中锁住水分，吃起来更加滑嫩。

第三步：调制鱼香汁

这可是鱼香肉丝好吃的关键哦！取一个小碗，加入 2 勺生抽、3 勺香醋、2 勺白糖、1 勺老抽、1 勺豆瓣酱、1 勺淀粉，再倒入小半碗清水，搅拌均匀，让调料充分融合。这样，美味的鱼香汁就调好了。

第四步：炒制过程

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末，小火煸炒出红油，炒出香味。闻到香味后，转大火，放入腌制好的肉丝迅速滑炒，炒至肉丝变色。接着，加入木耳丝和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，让配菜吸收肉丝的香味。然后，倒入调好的鱼香汁，快速翻炒，让每一根肉丝和配菜都裹满浓郁的鱼香汁。最后，加入青椒丝和葱花，翻炒几下，再根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，让味道充分融合。

第五步：出锅装盘

一道色香味俱佳的鱼香肉丝就大功告成啦！把它盛到盘子里，热气腾腾，香气扑鼻，光是看着就让人垂涎欲滴。

朋友们，这道鱼香肉丝是不是并不难呀？只要按照步骤来，相信大家都能轻松上手，做出美味可口的鱼香肉丝。快动手试试吧，为家人做上这道充满爱意的美食，一起享受温馨的用餐时光！希望大家吃得开心，咱们下次美食教程再见咯！