瑞士卷，这款经典的烘焙甜品，以其轻盈的海绵蛋糕体和丰富的奶油馅料而深受喜爱。每一口都能感受到蛋糕的细腻与奶油的丝滑，仿佛带着我们穿越到欧洲的咖啡馆，享受那份悠闲与甜蜜。无论是作为早餐还是下午茶的点心，瑞士卷总能给人们带来一份愉悦的心情。下面，就让我们一起来学习如何在家制作这款经典美味的甜品吧！

材料准备：

鸡蛋：4个

细砂糖：90克（分为两次加入）

低筋面粉：80克

纯牛奶：50毫升

玉米油：50毫升

盐：少许

柠檬汁：几滴（可选）

奶油馅：动物性淡奶油约200克，细砂糖适量

制作步骤：

1. 蛋糕体部分

分离蛋白和蛋黄，分别放入无水无油的容器中。

在蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀至颜色发白，再加入牛奶和玉米油，混合均匀。筛入低粉，轻轻拌匀，避免过度搅拌以防出筋。

打发蛋白，至粗泡状态时加入剩余的60克细砂糖，继续搅打至硬性发泡。蛋白霜应呈尖峰状站立不倒。

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将剩余蛋白霜全部倒入，快速而轻柔地拌匀，避免消泡。

预热烤箱至180℃。将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘上，抹平，轻轻敲击排出大气泡。

放入预热好的烤箱，中层，180℃烘烤大约12-15分钟，至表面微金黄色即可取出。

2. 制作奶油馅

动物性淡奶油加入细砂糖，使用电动打蛋器高速打发至七八成固态，即可作为奶油馅备用。

3. 卷起过程

出炉后，立即将蛋糕片连同烘焙纸一起放置在干净的台面上冷却，顶部盖一层保鲜膜防止干燥。

冷却后，撒一层薄薄的糖粉或细砂糖在蛋糕片上，将保鲜膜撕掉，涂抹一层均匀的奶油馅。

使用烘焙纸辅助，轻轻卷起蛋糕，尽量卷紧，形成卷状。完成卷制后，冷藏至少半小时，以便固定形状。

最后，可根据喜好装饰表面，切成合适大小享用。

小贴士：

烤箱温度和时间需根据自家烤箱实际调整，以免烤焦或未熟。

卷蛋糕前，可在烤纸上撒些糖粉或细砂糖，有助于脱模。

切割瑞士卷时，刀具事先浸湿，可以保持切割面光滑整齐。

品尝这款瑞士卷，就像是在品味一段美好的时光。它不仅仅是一款甜品，更是一种情感的传递，让人们在忙碌的生活中停下脚步，享受片刻的宁静与幸福。让我们一同沉醉在这份来自瑞士卷的甜蜜之中，让生活因这份简单的快乐而变得更加丰富多彩。