豆腐泡酿肉：一口咬下去的家的味道

每次路过菜市场，看到金灿灿的豆腐泡，总会忍不住买上一袋。它看似普通，却能摇身一变成为餐桌上的主角——豆腐泡酿肉，就是那种简单却让人念念不忘的家常菜。蓬松的豆腐泡吸饱了汤汁，包裹着鲜嫩的肉馅，咬一口，汁水在嘴里迸发，满满的幸福感。今天，就让我们一起动手，做这道温暖又下饭的菜吧！

食材准备（2-3人份）

豆腐泡 15-20个

猪肉末 200克（三分肥七分瘦更香）

干香菇 4-5朵（提前泡发）

胡萝卜 半根

小葱 2根

姜末 1小勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

白胡椒粉 少许

淀粉 1勺

香油 半勺

盐 适量

步骤一：调馅儿，鲜香是关键

1. 泡发的香菇和胡萝卜切细丁，小葱切葱花，姜剁成末。

2. 猪肉末放入碗中，加入香菇、胡萝卜、葱花、姜末，再倒入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉和香油，顺着一个方向搅拌至黏稠。静置10分钟，让肉馅更入味。

小贴士：如果喜欢口感更嫩，可以加少许清水或鸡蛋清搅拌；喜欢鲜味更足，加一点虾仁碎也很棒。

步骤二：给豆腐泡“塞馅儿”

1. 豆腐泡用剪刀剪开一个小口，或用手指轻轻撕开，小心别弄破外皮。

2. 用筷子把肉馅一点点塞进去，塞到八分满即可，太满煮的时候容易撑破。

步骤三：焖煮，让味道融合

1. 锅中放少许油，爆香蒜末，加一碗清水（或高汤），水量没过豆腐泡一半即可。

2. 放入酿好的豆腐泡，加1勺生抽、半勺老抽调色，中火煮开后转小火焖10分钟。

3. 最后开盖，淋少许水淀粉勾薄芡，撒上葱花，汤汁浓稠即可关火。

装盘上桌，小心烫嘴哦！

热腾腾的豆腐泡酿肉，外皮软糯，内馅鲜香，尤其是蘸着汤汁吃，简直能连扒两碗饭。如果喜欢更丰富的口感，可以烫几根青菜垫底，荤素搭配，颜色也好看。

厨房里的暖心话

这道菜特别适合忙碌的晚上，食材简单，步骤也不复杂，却能吃出“慢生活”的滋味。孩子爱吃肉馅，老人喜欢豆腐泡的柔软，一家人围坐一桌，平凡的日子也因此有了温度。下次不妨试试看，或许它也会成为你家的保留菜谱呢！