酱爆口蘑：一口下去鲜掉眉毛的家常美味
大家好呀！今天想和大家分享一道特别下饭的家常菜——酱爆口蘑。口蘑本身肉质肥厚，鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱香，简单一炒就能鲜味十足。这道菜不仅快手，而且营养丰富，特别适合忙碌的上班族或者想偷懒又不想亏待胃口的时候做。
食材准备（2人份）
新鲜口蘑 300克（选个头均匀、伞盖未开的更嫩）
大蒜 3瓣（切片）
小葱 1根（切葱花）
生抽 1勺
蚝油 1勺
老抽 半勺（调色用，可不加）
白糖 少许（提鲜）
清水 2勺
食用油 适量
步骤详解
1. 处理口蘑：口蘑不用水泡，直接用湿布擦干净表面，去掉根部。切片时注意别太薄，保留一点厚度（约3毫米），这样炒的时候不容易缩水，口感也更饱满。
2. 调个酱汁：小碗里加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽（可选）、少许白糖和2勺清水，搅匀备用。酱料提前调好能避免炒菜时手忙脚乱。
3. 煸香蒜片：热锅凉油，开中火，先下蒜片慢慢煸到微黄，闻到蒜香味时，立刻倒入口蘑片。这时候火可以调大一点，快速翻炒让口蘑均匀裹上油。
4. 炒出口蘑的鲜味：口蘑刚下锅时会慢慢出水，别着急，继续翻炒。等到水分蒸发得差不多了，口蘑边缘微微焦黄，这时候的香味最浓！
5. 酱爆的关键：转小火，倒入调好的酱汁，快速颠锅让每一片口蘑都裹上酱色。喜欢汁多的可以加盖焖半分钟，让口蘑吸足味道。
6. 出锅点睛：撒一把葱花，关火借余温翻两下，葱香一激，整道菜的层次就出来了！
小贴士- 口蘑本身很鲜，不用额外加鸡精。
- 如果喜欢辣味，可以在爆蒜时加几个干辣椒段。
- 酱汁咸度足够，一般不用再加盐，口味重的可以少量补点。
装盘上桌，酱香混合着菌菇的鲜美，一口咬下去汁水在嘴里迸开，配米饭简直绝了！这道菜从准备到出锅不过10分钟，却能吃出“大厨级”的满足感。下次不知道吃什么的时候，试试这份简单的幸福吧～
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