惊艳味蕾的花开富贵虾，新年餐桌上的顶流硬菜在阖家团圆的节日里，餐桌上若有一道造型精美、寓意吉祥的菜肴，那氛围立刻就被烘托得更加热烈。今天要给大家分享的这道花开富贵虾，便是这样一道兼具颜值与美味的佳肴，它造型如同盛开的花朵，虾肉鲜嫩弹牙，蒜香浓郁醇厚，无论是家庭聚会还是宴请宾客，都能轻松成为餐桌上的焦点。接下来，就详细地为大家介绍这道美食的制作方法。我们先来准备食材。鲜虾是这道菜的主角，至关重要，建议选择个头较大、新鲜生猛的鲜虾，大约8 - 10只。新鲜的虾，虾身硬挺，虾壳发亮，眼睛突出且明亮，这样的虾做出的菜品口感最佳。个头大的虾，在处理后摆造型会更加美观，吃起来也更过瘾。

粉丝也是不可或缺的食材，准备一小把即可，大约30 - 50克。粉丝能吸收虾肉和蒜蓉的鲜美汤汁，变得软糯入味，口感十分独特。在选择粉丝时，尽量挑选质地均匀、无杂质的优质粉丝，这样煮出来的粉丝不会出现夹生或断裂的情况。大蒜是制作这道菜蒜蓉酱的关键，需要大蒜一头，大约5 - 6瓣。大蒜的辛辣与浓郁香气能为整道菜增添丰富的味道层次。选择大蒜时，要挑选蒜瓣饱满、无发芽、无干瘪的，这样的大蒜辛辣味足，香气浓郁。生姜一小块，大约15 - 20克。生姜能起到去腥增香的作用，与大蒜搭配，能让蒜蓉酱的味道更加醇厚。选择表皮光滑、无腐烂斑点的生姜。小葱2 - 3根，小葱主要用于最后点缀提香，为菜品增添一抹清新的色彩和香气。另外，还需要准备一些调料。食用油50 - 60毫升，用于炒制蒜蓉酱，使蒜蓉酱的香味更加浓郁。蒸鱼豉油2汤匙（约30毫升），蒸鱼豉油味道鲜美，咸淡适中，能为菜品提鲜增味。盐1小勺（约3 - 5克），用于给蒜蓉酱调味，根据个人口味适量调整。白糖半小勺（约2 - 3克），白糖可以中和味道，让蒜蓉酱的口感更加丰富醇厚。料酒1汤匙（约15毫升），料酒能有效去除虾肉的腥味，使虾肉更加鲜美。

首先处理鲜虾。将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须、虾脚，这样能让虾在烹饪过程中更加美观，也便于食用。然后用刀将虾背划开，深度约为虾身的三分之二，注意不要切断。这样不仅能在烹饪时让虾肉更好地吸收料汁，还方便挑出虾线。将虾线从虾背中挑出，扔掉。处理好的虾放在一旁备用。接着泡发粉丝。烧一锅开水，将准备好的粉丝放入开水中，浸泡3 - 5分钟，直到粉丝变软。浸泡时间不要过长，否则粉丝会过于软烂，影响口感。泡好后，将粉丝捞出，用凉水冲洗一下，沥干水分，这样可以防止粉丝粘连。把沥干水分的粉丝盘在盘子中央，摆成一个圆形，作为“花朵”的底座。

接下来制作蒜蓉酱，这可是这道菜的灵魂所在。将大蒜去皮，切成蒜末，尽量切得细碎一些，这样能让蒜蓉酱的口感更加细腻。生姜也切成姜末，与蒜末放在一起备用。热锅凉油，倒入食用油，待油温烧至四五成热时，也就是看到油微微冒烟，放入姜末和一半的蒜末，用小火煸炒。注意要用小火，以免蒜末炒糊。随着不断翻炒，姜末和蒜末会逐渐散发出浓郁的香味，颜色也会慢慢变成金黄色。这时，将剩下的一半蒜末倒入锅中，继续翻炒均匀。生蒜末和熟蒜末的搭配，既能保留蒜末的辛辣味道，又能增添熟蒜的醇厚香气。

接着，加入1小勺盐、半小勺白糖和2汤匙蒸鱼豉油，继续翻炒，让调料与蒜末充分融合。炒出香味后，蒜蓉酱就制作完成了，关火盛出备用。现在开始组装造型。将处理好的鲜虾，虾肉朝上，围绕着粉丝呈环形摆放，虾身微微弯曲，就像盛开的花瓣一样，十分美观。摆好后，将炒好的蒜蓉酱均匀地铺在每一只虾的背上，让每一只虾都能充分裹上蒜蓉酱，这样在蒸制过程中，虾肉就能吸收蒜蓉酱的浓郁香味。将组装好的菜品放入蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸8 - 10分钟。蒸制时间要根据虾的大小适当调整，如果虾的个头较大，可以适当延长蒸制时间1 - 2分钟；如果虾的个头较小，蒸8分钟左右即可。蒸制时间过长，虾肉会变老，口感变差；蒸制时间过短，虾肉又可能不熟。

蒸好后，取出盘子，倒掉盘中多余的汁水，这些汁水含有虾的腥味，倒掉可以让菜品的味道更加纯正。然后在每只虾上淋上1汤匙蒸鱼豉油，再撒上切好的葱花。最后一步是淋热油。另起锅，倒入适量的食用油，烧至油冒烟，也就是八九成热时，将热油均匀地淋在葱花和虾肉上。随着“滋滋”的声响，葱花和蒜蓉的香气瞬间被激发出来，弥漫在整个厨房，让人垂涎欲滴。

这道花开富贵虾就大功告成啦！端上桌，只见盘中的鲜虾如同绽放的花朵，围绕着粉丝底座，色泽红亮诱人，蒜蓉酱散发着浓郁的香气，葱花的翠绿点缀其中，为菜品增添了一抹清新的色彩，让人赏心悦目，食欲大增。夹起一只虾，先吮吸一口虾背上浓郁的蒜蓉酱，蒜香、豉香与虾肉的鲜美完美融合，刺激着味蕾。再咬一口鲜嫩弹牙的虾肉，鲜嫩多汁，口感爽滑，粉丝也吸收了虾肉和蒜蓉酱的鲜美汤汁，变得软糯入味，每一口都充满了浓郁的海鲜风味和醇厚的蒜香。这道花开富贵虾不仅美味可口，而且寓意吉祥，象征着生活富贵美好，花开幸福。在新年这样重要的节日里，将它端上餐桌，为家人和朋友带来满满的祝福与惊喜。快动手试试吧，相信它一定会成为你餐桌上的常客，给你和家人带来无尽的美味享受。