“冷在三九，热在三伏”，这句老话就像夏日里的一声惊雷，准确无误地揭示了一年中最炎热的时段。这不，入伏才第三天，滚滚热浪就好似汹涌的潮水，一波接着一波扑面而来。走在户外，那炽热的阳光毫无遮拦地洒下，地面被烤得滚烫，鞋底都感觉要被融化。空气中弥漫着潮湿闷热的气息，每一次呼吸，都仿佛在吸入滚烫的蒸汽，就连偶尔拂过的微风，也带着让人窒息的闷热感，让人几乎喘不过气来。
更让人揪心的是，多位气象学家纷纷发出预警，今年极有可能迎来史上最炎热的夏天。想想都觉得可怕，那接下来的日子，得热成啥样啊！不过，咱老祖宗早就留下了智慧的结晶 —— 夏天，尤其是三伏天，可是养护身体的黄金时期。要是能抓住这个机会好好调养，一整年都能轻松自在，活力满满。
说到三伏天的养生，饮食可是关键中的关键。中医有个特别重要的理念，叫做 “吃凉不吃寒”。啥意思呢？就是在这酷热难耐的三伏天里，适当吃些清凉爽口的食物，确实能帮我们清热解暑，让身体舒服一些。但可千万不能贪吃寒性食物，一旦寒气入侵身体，各种不适就会找上门来。
就拿西瓜和绿豆来说吧，这两样可都是夏季的标配。一到夏天，西瓜那甘甜多汁的口感，咬上一口，冰凉的汁水在嘴里爆开，瞬间驱散了暑气；绿豆汤熬得浓稠绵密，晾凉后喝上一碗，清爽又解渴。可大家不知道的是，西瓜和绿豆都属于寒性食物。要是管不住嘴，贪吃无度，脾胃这个身体的 “小管家” 可就遭了殃。很多人应该都有过这样的经历，西瓜吃多了，胃里就像压了一块大石头，沉甸甸的，还会觉得烧心难受，这就是脾胃被寒性食物伤到的信号。特别是那些本身脾胃就虚寒的人，更得管住自己的嘴，少吃为妙。
既然西瓜和绿豆要少吃，那三伏天到底该吃些啥来降暑又养生呢？别着急，接下来就给大家推荐两款超棒的美食，让我们一起身强力壮过三伏。
蚕豆炒香菇
先把蚕豆拿出来，放在水龙头下，让清澈的水流冲洗着它们，一颗颗蚕豆在水流中欢快地翻滚，洗净后捞出来，放在一旁，沥干身上的水珠，装进碗里，让它们在碗里乖乖待命。接着准备几个鲜香菇，香菇那独特的香气，光是闻着就让人垂涎欲滴。把香菇在水里仔细清洗干净，放在案板上，先切成厚片，再转个方向，切成小丁，切好的香菇丁散发着浓郁的菌香。
再准备一小块五花肉，把肉皮去掉，放在案板上，切成小丁。切好的五花肉丁肥瘦相间，看着就很诱人。然后准备三四个红椒，红椒红得鲜艳欲滴，把它们切成粗一点的小圈，等会儿下锅一炒，既能增色又能增味。再把几颗蒜瓣的外皮剥掉，切成小颗粒，蒜香可是这道菜的点睛之笔。
找个小碗，开始调个料汁。往碗里加入适量食盐，提提味道；再撒上少许白糖，让味道更有层次感；放一丁点味精，增添鲜味；倒入两小勺生抽，提鲜上色；再来一小勺蚝油，丰富口感；接着加少量清水，让料汁更均匀；最后来小半勺玉米淀粉，让料汁能更好地包裹食材。拿起筷子，把这些调料在碗里搅拌均匀，放在一边备用。
锅里烧上一锅水，水 “咕噜咕噜” 烧开后，先把蚕豆倒进去。蚕豆在锅里随着翻滚的水花上下起伏，焯水大概一分钟左右，就可以用漏勺把它们捞出来了。紧接着，把切好的香菇丁也倒入锅中，让香菇丁在热水里焯烫一下，去除杂质和异味。
另起一锅，锅里倒入食用油，等油微微冒烟，就把切好的五花肉丁倒进去。五花肉丁一下锅，就发出 “滋滋” 的声响，随着不断翻炒，五花肉丁渐渐变得金黄，油脂也被逼了出来，香气四溢。这时候，把蒜粒和红椒圈倒进去，一起翻炒，瞬间，蒜香和红椒的香味就被激发出来了。接着，倒入焯好水的香菇丁，继续翻炒，让香菇丁充分吸收五花肉和调料的香味。
最后，把焯好水的蚕豆倒进去，翻炒均匀，让每一颗蚕豆都能裹上香味。然后，把调好的料汁倒进去，快速翻炒，让料汁均匀地包裹在食材上。随着不断翻炒，料汁慢慢变得浓稠，紧紧地黏附在蚕豆、香菇和其他食材上，这时候，就可以关火出锅啦。
这道蚕豆炒香菇端上桌，看着就特别诱人。蚕豆吃起来软糯鲜香，香菇丁嚼劲十足，五花肉的香味更是渗透在每一口食材里。这道菜，无论是用来下酒，和朋友小酌几杯，还是当作下饭的佳肴，陪着米饭大口大口吃，都再合适不过了。而且做法简单，老人小孩都能放心食用，赶紧试试吧。
糖醋泡姜
首先，把紫姜拿出来，放在水龙头下，用流动的清水反复冲洗。紫姜身上的每一处褶皱都要冲洗干净，就像给它做一场细致的清洁 SPA。冲洗干净后，拿出刮皮器，小心翼翼地把紫姜的外皮全部刮去。刮完皮的紫姜，白白嫩嫩的，看着特别新鲜。接着，再把紫姜放在水里冲洗一遍，确保没有残留的外皮和杂质。
冲洗好的紫姜放在一个干净的盆里，往盆里倒入适量清水，再加入一大勺食盐。用手把食盐和水搅拌均匀，让紫姜完全浸泡在盐水中。这盐水就像一个小小的 “杀菌池”，能去除紫姜的一些辛辣味，还能起到初步腌制的作用。把紫姜放在盐水里腌制三个小时，在这三个小时里，紫姜会慢慢吸收盐水的味道，变得更加入味。
三个小时过去了，把腌制好的紫姜从盐水中捞出来，放在菜板上。拿起刀，把紫姜切成厚度均匀的片，每一片都切得薄厚一致，这样腌制的时候能更好地吸收料汁。切好的姜片放在一个大碗里，往碗里放入一大把冰糖，冰糖晶莹剔透，就像一颗颗小小的水晶。再倒入适量白醋，白醋的酸味能中和姜片的辛辣，让口感更加丰富。最后，往碗里滴上一小勺蜂蜜，蜂蜜的甜味能让整个料汁更加醇厚。戴上手套，把手伸进碗里，把姜片、冰糖、白醋和蜂蜜抓拌均匀，让每一片姜片都能裹上料汁。
再准备一个无水无油的玻璃瓶，这玻璃瓶一定要保证干净干燥，不然姜片容易变质。把抓拌均匀的姜片全部倒入玻璃瓶中，把瓶口密封好。让姜片在玻璃瓶里静静地腌制两个小时，在这两个小时里，姜片会和料汁充分融合，味道会变得更加浓郁。
两个小时后，打开玻璃瓶，一股酸甜的香味扑鼻而来。腌制好的姜片口感特别脆爽，咬上一口，酸酸甜甜的味道在嘴里散开，特别开胃。无论是就着馒头吃，还是搭配稀饭，都非常美味。而且这道糖醋泡姜操作起来十分简单，喜欢的朋友不妨赶紧收藏起来，自己动手做一做。在这炎热的三伏天里，来上几片糖醋泡姜，既能开胃，又对身体有好处，何乐而不为呢。
【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】
