大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

冬瓜水分高、热量低，是高钾低钠的食物，又是夏季应季蔬菜，常吃点冬瓜对清热降火、解暑消暑、降脂减肥等都很有帮助，冬瓜的做法多样，较常见的有炒着吃、红烧或者煲汤，各有风味，今天分享一道较少见的做法，出锅后又鲜又香还很蓬松暄软易消化，下文有详细分享，照着做不翻车。

【食材明细】

小麦面140克，全麦面50克，酵母4克，温水90克

冬瓜250~300克（去皮去瓤后的重量），胡萝卜半根，鸡蛋2个，香葱适量

【做法】

碗中加入小麦面、全麦面、鲜酵母。

先拌均匀再少量多次地边倒入温水、边搅拌面粉至絮状，上手揉成稍硬的面团，盖上盖，发酵至两倍大。

准备好冬瓜、胡萝卜、鸡蛋还有适量香葱。

冬瓜去皮去瓤后擦成细丝，加点盐拌均匀腌制一会。

腌制好后再稍微挤下水分，注意冬瓜不用挤的特别干，保留点汁水，这样馅不发干还能减少营养素的流失，担心冬瓜出水可以加点放凉的食用油拌均匀，用油封水的方法可以锁住水分，避免出水。

鸡蛋用少许油炒熟并划成小块，盛出放凉备用。

胡萝卜擦成细丝后用油炒一两分钟，盛出放凉备用，胡萝卜也可以不炒，但用油炒后可以提高胡萝卜素的吸收率，另外炒后更加柔软好吃，嫌费事就不炒，注重营养的就炒一炒吧！

把放凉的胡萝卜丝、鸡蛋都加到冬天里，加点香葱，调味我加了点 盐、蚝油、五香粉、芝麻油，这个调味真的很绝，大家可以试一试！

拌均匀备用。

取出发酵好的面，反复揉面排气再揉成光滑的面团。

擀成约1.5毫米厚的大面片。

把馅平铺在面片上。

从底部向上卷起。

卷好后把收尾压在面团底部。

用锋利的刀采用的拉锯式切法切成6份，生胚就做好了，切之前可以先把两端按压封口，避免切的时候容易把馅挤掉。

锅里加适量冷水，把生胚放在湿布上。

盖上盖，二次发酵15～20分钟，二发好后开大火蒸，上汽后转中火继续蒸15分钟关火后焖5分钟再开盖即可。

菜饭一锅出，营养很全面，简单又省事。

外皮蓬松暄软，麦香味浓，发面制品易消化。

里面层次丰富，馅料满满，又鲜又香还很营养健康，老人孩子都适合吃。

【温馨小贴士】

1.冬瓜的量不是固定的，可多点可少点，区别：

①冬瓜多点总体馅会较多，铺在面片上是厚厚一层，卷后会更粗，成品更蓬大，不那么好看，也不好下嘴；

②冬瓜少点总体馅点，平铺后薄薄一层，卷后会较细，成品大小适中更好看，也好下嘴。

2.卷好馅后可以先不切，直接整根上锅，二次发酵好后再蒸，蒸好后再切也可以，整根蒸更加便于操作；如果切开来蒸，馅千万不要铺太多，不然切后容易露馅，另外要注意切的方法，生切熟切都要用拉锯式切法切，这样可以使切面层次清晰，如果一刀直着切下去，切面会粘黏到一起，影响口感和颜值。

3.冬瓜没什么味，所以用它做馅要想好吃我觉得调味很重要，葱、五香粉、芝麻油我觉得是关键，五香粉我用的是无任何添加的有机五香粉，吃着更放心，没有五香粉的也可以用十三香也不错，如果不是特别注重健康的可以在葱上浇热油更能激发出香味，但烧至冒烟的油会产生很多有害物质，大家要少吃尽量不吃烧冒烟的油。

4.面团一定要要稍微硬些，便于擀、卷和切。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！