大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

现在正是长豆角（又叫豇豆）大量上市的季节，豇豆含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素A、B族维生素、维生素C、钙磷钾钠镁铁锌等多种矿物质，常吃对促进消化、健脾祛湿、增强免疫力等都很有帮助。

豇豆的吃法多样，通常以炒、红烧、焯水后凉拌较为常见，今天分享我们家特别喜欢的豇豆做法，一口下去，外皮蓬松暄软，馅料滑嫩鲜美还多汁，荤素搭配，营养更合理，每次做两屉都吃不够，家里豇豆太多吃不完的试试像我这样做吧，相信全家老小都爱吃，吃完还想吃。

【食材明细】

外皮：小麦面180克，全麦面70克，鲜酵母五六克都可以了，温水125~130克

馅：猪肉馅300克，豇豆250克，葱姜少许

此配方我做了10个中等大小的包子，还多出来点馅可以再包2个包子，大家在和面时可以多加50克面粉，这样面馅就刚刚好。

【做法】

碗中加入中筋面粉、全麦面粉、鲜酵母。

先拌均匀再少量多次地边倒入温水、边用筷子搅拌至絮状，上手揉成稍硬点的面团。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

接下来调馅：

我用的是二八肥瘦肉，放绞肉机里搅碎，加盐、香葱、姜末、胡椒粉、十三香、老抽、生抽。

先拌均匀，再少量多次地加水，每一次加少许水后都要用筷子朝一个方向搅打至水全部被肉馅吸收，再继续加少许水，再继续用筷子朝一个方向搅打至水全部被肉馅吸收，直到肉上劲，我总共加了大约120毫升水，最后加点放凉的熟食用油拌均匀锁住水分，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制约30分钟，冷藏是为了让肉馅凝固些，便于包。

把豇豆洗净，锅里加水，烧开后加点盐、少许油，倒入豇豆，焯水约1分钟。

捞出控水并晾晾，晾晾后切碎加到肉馅里，再加少许盐、蚝油、芝麻油。

拌均匀，馅就调好了。

取出发酵好的面，反复揉面排气再揉光滑。

分成10等份，再把每一个面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片。

取一张面皮，多加点馅。

用自己的手法包成包子。

总共包了10个包子，还剩点馅，之后又和了点面包了8个饺子。

锅里加适量冷水，把生胚放在湿布上，盖上锅盖，二次醒发至明显变大，夏天约15分钟。

开大火，上汽后继续蒸16分钟关火后焖5分钟即可。

外皮蓬松暄软，和面时加了点全麦面，粗细搭配更合理。

底部个个透油，嘎嘎香。

馅料滑嫩鲜美还很多汁，有荤有素有粗细粮，营养全面还易消化，全家老小都适合吃！

【温馨小贴士】

1.做包子要想捏出来的褶皱清晰好看，面团要稍微硬些，因面粉的吸水性各有差异，配方中的加水量要根据自家面粉的吸水性稍作调整，具体以稍微硬些为宜。

2.我用二八肥瘦肉，相对更低脂，但重口味的可能觉得不够油润，可以调整为三七或者四六，肥肉多，更香润，但饱和脂肪酸太高，容易影响身体健康，大家在选材时要根据自己的身体情况做调整。

3.调肉馅时，每次加水打馅，一定要注意直到肉馅把水分全部吸收进去再加少许水，这样打出来的肉馅富含水分，非常嫩滑口感好；因为加了较多的水打馅，所以馅较稀，包大馅包子不太好操作，我喜欢放冰箱冷藏三十分钟，让馅凝固些，便于包。

4.豇豆加点盐和油焯水不仅可以杀菌、保持菜色不变还可以防止营养流失。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！