作者丨新经销
当市场上下波动时，练好“内功”成为企业应对波动的最佳方式。
作为深耕卤味领域近30年的湖北小胡鸭食品有限责任公司（以下简称小胡鸭），在传统卤味市场陷入增长乏力时，率先以新技术、新方向、新理念为卤味行业带来新机遇，不仅打破产品同质化困境，让更多卤味企业找到破局方法，也为品牌赋予了新价值，拓展了更多年轻化消费场景。
「新经销」注意到，昨天，「小胡鸭」以“破圈新生·赢战2025”为主题举办的2025经销商春季大会在成都富力丽思卡尔顿酒店隆重召开，来自全国各地的经销商齐聚一堂，共同分享小胡鸭的成长喜悦。
更值得一提的是，在经销商大会上，「小胡鸭」重磅推出了充氮辐照锁鲜卤味系列，涵盖鸭脖、鸭锁骨、鸭掌、鸭翅、鸭舌等核心品类，用“一口吃出新鲜味”诠释了作为中国驰名商标、国家重点龙头企业在面对市场的不确定性时强大的研发实力和敏锐的市场洞察力。
硬实力赋能小胡鸭突围
当下，预包装的卤味食品面临着“口感欠缺”的问题，但消费者对产品口感、产品品质的要求却越来越高，这倒逼着卤味生产企业不断地提升着自身的研发实力。
在本次大会上，小胡鸭品牌联合创始人兼董事长胡秀容回顾了企业近30年的发展历程，她表示：“在先进思想的引领下，凭借着对终端客户需求的深刻理解，「小胡鸭」在电商业务和线下渠道以及海外市场的联动发展方面展现出巨大的潜力和前景。”
胡秀容特别提到，公司在未来三年将新增200亩土地，新建现代化、智能化的小胡鸭食品工业园，力争第十五个五年规划末期实现销售额突破30亿元，同时在市场拓展领域，不断研发优化产品组合与营销策略，在高端休闲卤制品行业不断扩大市场份额，提升品牌价值。
荆州市政府代表高度评价小胡鸭对地方经济的贡献：“通过‘公司+基地+农户’模式，小胡鸭带动5000余户农民增收超3亿元，成为农业产业化与乡村振兴融合发展的典范。其生态养殖基地与非遗技艺，更是荆楚文化走向全国乃至全球的城市名片。”
武汉轻工大学周坚教授以《科技赋能企业高质量发展》为题，深入剖析小胡鸭的校企合作实践：要加强产学研深度融合，推动传统卤制工艺向标准化、智能化转型；要加强技术升级，实现从原料到成品的全链条追溯；要补强人才协同机制，通过“小胡鸭大讲堂”培养技术骨干，输送高校人才至企业一线，构建产学研用一体化生态。
通过科技赋能，「小胡鸭」获得自主知识产权的国家发明专利权60件，形成关键技术25项，荣获湖北省科技进步二等奖、三等奖等科学技术奖励3项，极大地增强了「小胡鸭」的硬实力。
周坚指出：“小胡鸭的实践证明，科技不仅是降本增效的工具，更是品牌差异化竞争的核心壁垒。”
在休闲零食规模不断扩大、全球化市场的当下，江南大学食品学院姜启兴教授的《休闲食品创新发展趋势及加工技术进展》，更是直击行业升级方向。
他表示，休闲零食赛道呈现出高蛋白、低脂肪、营养丰富、食用方便4大新特点，消费者对“零添加”需求激增，传统防腐技术面临淘汰，同时卤味从零食向佐餐、伴手礼、户外场景延伸，产品形态需更具适配性。
姜启兴还特别提到：“原料减菌技术、低温保鲜、氮气锁鲜、变温杀菌技术、减盐减糖技术，将为成为卤味市场的技术升级方向。”
卤味市场变局与小胡鸭的破局之道
如今，大多数休闲企业陷入增长瓶颈，营收下滑、渠道萎缩成为企业的“心病”。
但在「小胡鸭」看来，传统行业仍有黄金十年。从大盘来看，2024年，中国休闲零食市场规模突破1.2万亿元，仍然是一个庞大而具有潜力的赛道。但随着社会意识形态、消费趋势的变化，休闲零食市场尤其是卤味市场的竞争格局正经历深刻变革：更健康、更好吃、更便捷正成为卤味市场“提档升级”的关键标准。
“小胡鸭的技艺、研发、品质、智能现代化、用户、团队是我们在应对市场变局的底气所在。”在小胡鸭真空事业部总经理王鲲看来，当消费者以“质价比”重新衡量产品价值与品牌价值时，小胡鸭深耕卤味领域近30年，以“长期主义”精神搭建了从养殖、研发、生产、销售于一体的供应链基本功，为品牌向上升级打下了坚实的地基。
因此，利用供应链优势，「小胡鸭」在2025经销商大会上重磅推出了充氮辐照锁鲜卤味新品，利用充氮包装技术与辐照杀菌技术，不仅彻底消灭细菌，还成功保留了食物的原始风味和营养成分，实现卤味产品的“极致锁鲜”，让消费者享受到如同门店新鲜制作的美味。
小胡鸭品牌负责人雷俊凤表示：充氮辐照锁鲜卤味新品的推出，既是技术突破，也是对消费者健康诉求的回应。通过“极致锁鲜，开袋即现卤”的产品特性，小胡鸭将消费场景从“佐餐伴侣”拓展至家庭餐桌、户外露营等健康场景，与消费者共建“美味与安心”的饮食生态。
通过打造差异化的卤味产品，促使「小胡鸭」可以在竞争激烈的市场环境下摆脱价格战的“泥潭”，通过更高的质价比，让经销商打开市场，抢占先机。
小胡鸭真空事业部总经理王总在大会上表示：“通过降本增效，打造品牌差异化，我们要让经销商伙伴更有尊严地赚取利润。”
这样的厂商经营理念促使着众多经销商现场签约打款。来自湖北的经销商告诉笔者：“他不仅是看中了小胡鸭在产品上的创新，更看重小胡鸭对经销商伙伴秉持‘共生’‘共赢’的经营理念与态度。”
不仅仅是在经销商大会现场，在成都春糖西藏饭店17楼喜马拉雅厅，「小胡鸭」展位也迎来了众多经销商的驻足与咨询，现场经销商反馈：“「小胡鸭」不仅技术领先，更精准抓住了年轻消费者对‘便捷’与‘健康’的双重需求。”
现场的工作人员告诉笔者：3月21日～24日，「小胡鸭」将一直在西藏饭店17楼喜马拉雅厅，与来自全国的经销商进行洽谈交流，共享千亿市场新商机。”
