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美食文化中，饺子是一种极具代表性的食物。从南到北，从东至西，不同的地域有着各自独特的风味和做法。

而当提到饺子的馅料时，许多人往往最先想到的是猪肉白菜、韭菜鸡蛋等经典搭配。

在众多可选的食材中，有一种植物全身是宝，不仅营养丰富，而且味道独特，那就是茼蒿！

茼蒿，又称为菊花菜、蓬蒿菜等，属于菊科植物。它原产于地中海沿岸，后传入我国，并逐渐成为餐桌上的常见蔬菜之一。茼蒿不仅外观清新脱俗，其营养价值也极为丰富。

它含有丰富的维生素A、维生素C以及多种矿物质元素，如钙、磷、铁等，对于提高人体免疫力、促进血液循环具有积极作用。

茼蒿还具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合在春夏季节食用以达到保健目的。

不同于传统韭菜或白菜馅料，茼蒿馅饺子以其独特的香气和口感脱颖而出。茼蒿的清香与猪肉的鲜美完美结合，既保留了茼蒿特有的清新感，又不失肉馅的醇厚滋味。每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。

茼蒿富含的膳食纤维，有助于改善肠道健康，促进消化吸收，是一道既美味又健康的佳肴。对于追求生活品质、注重饮食健康的现代人来说，茼蒿馅饺子无疑是一个极佳的选择

【茼蒿馅饺子】

食材:

茼蒿，猪肉馅300克（建议选择三分肥七分瘦的比例）姜末，生抽、老抽，盐、胡椒粉，鸡精，香油，饺子皮若干

详细做法:

1. 新鲜茼蒿洗净后，切成细末，抓拌一下。这一步可以去除茼蒿的部分苦味，也能让馅料更加紧实。

2. 准备好的猪肉馅，放入大碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精或味精调味，顺一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

3. 把处理好的茼蒿细末，加入肉馅中，继续顺同一方向搅拌，直至所有材料充分融合。最后加入几滴香油提香增色。

4. 取适量馅料放在饺子皮中央，对折捏紧边缘，确保密封良好。按照个人喜好调整形状大小。

5. 锅中加水烧开后，轻轻放入饺子，待水再次沸腾后加冷水一次，重复此操作两次，直到饺子全部浮起且皮质透明，即可捞出食用。

茼蒿，不仅是一种营养价值高的绿色蔬菜，更是一个不可多得的烹饪原料。巧妙地将其融入饺子制作之中，到前所未有的美味体验。